2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Possiamo fare le confetture tutto l'anno perché dipendono dalla frutta che abbiamo al momento. Ecco alcuni suggerimenti importanti per prepararli:
- Non esagerare con la cottura e l'addensamento dello sciroppo, perché dopo averlo versato nei vasetti e una certa permanenza, la marmellata si addensa da sola;
- Quando non abbiamo barattoli con coperchi rotanti che si chiudono bene, possiamo usare barattoli normali. Dopo aver versato la marmellata calda, lasciare i vasetti aperti per 24 ore, in un luogo fresco per raccogliere una leggera crosticina, che ne prevenga il deterioramento. Quindi possiamo coprire solo con un foglio di cellophan e cravatta;
- Quando si riempiono i vasetti, lo strato superiore non dovrebbe essere frutta, ma sciroppo. In questo modo le confetture si conservano meglio;
- Per dare un gusto più fine alla confettura, poco prima della sua ultima cottura possiamo aggiungere 100 ml di liquore, ad esempio albicocche - amaretti, pesche - liquore al cocco, ecc.;
- Possiamo nobilitare il gusto della marmellata con il caramello. Dobbiamo lasciare 100 g di zucchero a caramellare fino a doratura in una padella. Unite il caramello alla marmellata e mescolate fino a completo scioglimento, ma con molta attenzione per non danneggiare la frutta. Versare subito nei vasetti e chiudere subito;
- Inoltre, bisogna tenere presente che i frutti non mantengono la loro forma come nelle confetture, ma leggermente sbucciati;
- Per non far bruciare la marmellata, possiamo lasciare riposare la frutta cosparsa di zucchero.
Ecco una ricetta per la marmellata di pesche
Scegliamo e acquistiamo 3 kg di pesche mature, sulle quali vengono separati i noccioli. Lavare bene e tagliare a metà, togliere il nocciolo e spellare la pelle. Tagliare a fette sottili. Versare l'intera quantità in una padella capiente. Spolverare con 1 kg di zucchero e infornare fino a quando lo sciroppo non si addensa leggermente.
Ci assicuriamo di volta in volta che la frutta non bolle e si caramelli sul fondo del forno, che poi è molto difficile da pulire. Aggiungere alla marmellata 1-2 cucchiaini di limontozu. Sfornare e versare il composto caldo nei vasetti. Chiudiamo con tappi rotanti.
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