2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La cucina araba è una delle più antiche al mondo. Una caratteristica della cucina araba è l'uso dell'agnello per la preparazione dei secondi piatti.
Per preparare le bistecche in arabo occorrono 500 grammi di agnello, 3 cucchiai di farina, 3 uova, 1 cipolla, 1 cucchiaino di acido citrico, 1 cucchiaino di spezie verdi essiccate a piacere, pepe e sale.
La carne viene tagliata in cinque pezzi, pestata e marinata per due ore in una miscela di acido citrico, pepe, sale e spezie verdi.
Aggiungere la cipolla tritata finemente e la marinata di carne alle uova sbattute. Sciogliere le bistecche nell'uovo, impanarle nella farina e friggerle nel grasso bollente.
Quindi disporre le bistecche in una padella, versarvi sopra le uova rimaste e cuocere per venti minuti. Servire con riso bollito.
L'agnello con piselli in arabo si prepara con 500 grammi di agnello, 800 grammi di piselli in scatola, 2 carote, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di farina, sale qb, 2 cubetti di brodo vegetale.
Friggere i piselli, aggiungere la passata di pomodoro, quindi aggiungere l'agnello tagliato a pezzi e prefritto.
Aggiungere il brodo sciolto in poca acqua. La carne viene stufata a fuoco basso. Prima che sia finalmente pronto, aggiungete le carote e la farina già tritate e fritte.
L'agnello in umido in arabo si prepara con 500 grammi di agnello, 100 grammi di albicocche secche, 1 cipolla, 5 spicchi d'aglio, 2 pomodori, 1 peperone, 1 peperoncino piccante, 4 chiodi di garofano, pepe nero in grani, sale qb.
Friggere la carne, senza tagliarla, in una padella larga con grasso caldo. Friggere fino a doratura. Cipolle, aglio, pomodori, peperoni vengono tagliati a pezzetti e fritti.
Unite la carne alle verdure. Salate il tutto, aggiungete il peperoncino tritato finemente, aggiungete tutte le spezie, aggiungete acqua fredda in modo che copra metà di questo composto.
Aggiungere le albicocche secche e stufare il tutto fino al momento. Quando è pronta, la carne viene tolta, tagliata a pezzetti, rimessa nel sugo di verdure e nuovamente stufata.
Servire con carne cosparsa di salsa di verdure. Il cous cous o le olive verdi sono adatti per guarnire.
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