2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La gelatina è un additivo più comunemente usato in pasticceria. Aiuta ad aumentare la durata e la consistenza solida dei prodotti. Quando si utilizza la gelatina, molti prodotti liquidi possono essere trasformati in gelatina.
La gelatina è costituita dai tessuti dei mammiferi vivi, derivati dal tessuto collagene, che si trova nel tessuto connettivo nell'area di connessione di muscoli e ossa.
Il tessuto di collagene si trasforma in gelatina quando viene bollito in acqua. Dopo il raffreddamento, il tessuto di collagene idrosolubile si trasforma in gel. C'è una struttura traslucida che non ha sapore in sé. La gelatina è prodotta dal tessuto denso di bovini e suini.
Esistono due metodi per produrre la gelatina. Un metodo è la produzione dai tessuti di suini e bovini, e il secondo dalle corna e dalle ossa.
La gelatina è facile da usare, si dissolve rapidamente in acqua. Esistono due tipi di gelatina: fogli di gelatina e gelatina in polvere.
Nel settore alimentare, la gelatina viene utilizzata per produrre caramelle gelatinose, gelatine, succhi, vini, latticini e prodotti a base di carne.
Viene anche utilizzato nella preparazione di soufflé, panna, torrone, delizia turca, birra, vino, cibo in scatola, sughi di carne, formaggio e latte. Nei latti al cioccolato, nelle creme, nelle torte surgelate viene utilizzato come stabilizzante.
Oltre che nel settore alimentare, la gelatina viene utilizzata anche in cosmetica, fotografia e medicina. Il bromuro d'argento è un materiale utilizzato nel campo della fotografia, del cinema, per rilevare i raggi X utilizzati nella radiografia e nelle immagini del nastro di plastica.
È nella produzione di bromuro d'argento che viene utilizzata la gelatina. La gelatina viene utilizzata anche nell'industria cosmetica, in particolare nella produzione di prodotti per la cura dei capelli. Nell'industria farmaceutica viene utilizzato per produrre medicinali, compresse, sieri, capsule.
La gelatina può essere sostituita con altri prodotti. Ad esempio, pasta di pesce - prodotta da alcuni tipi di alghe; la pectina, che si trova nella buccia dei limoni e delle arance; glutine - ha un gusto e un aroma migliori della gelatina, più facile da assorbire dall'organismo.
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