2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Un piatto a base di pesce fugu velenoso giapponese è considerato uno dei più antichi conosciuti nella cucina del Paese del Sol Levante. Suscita sempre curiosità e ammirazione mista ad orrore.
Secondo reperti archeologici, anche prima della nostra era, i giapponesi consumavano il velenoso pesce fugu, sapendo che il veleno era contenuto solo in alcune parti del suo corpo.
Il fegato, i testicoli, il caviale, lo stomaco, gli occhi e la pelle del pesce fugu contengono il neuroparalitico naturale estremamente pericoloso: la tetrodotossina. Nella sua azione supera veleni famosi come il curaro e il cianuro.
Un pesce è sufficiente per uccidere 40 persone. Finora non è stato inventato alcun antidoto efficace, eppure migliaia di persone decidono ogni anno di provare il pesce fugu a tutti i costi.
Allo stesso tempo, in proporzioni microscopiche, il veleno di pesce è considerato un ottimo mezzo per prevenire molte malattie e persino una cura per le malattie della prostata. Questo non è ancora stato dimostrato.
Per consumare le velenose pinne di fugu, che vengono cotte fino a quando la griglia è completamente nera, vengono messe in sakè per due minuti. Questa bevanda a piccole dosi viene data ai clienti dei ristoranti dove i coraggiosi vogliono mangiare un piatto di fugu.
Lo chef svolge il ruolo di anestesista e valuta il peso e la salute di ogni cliente, nonché la sua reazione dopo il drink. Bere acuisce i sensi e crea un'euforia simile alle droghe.
L'unica cosa che viene mangiata dal pesce fugu è il filetto, ma deve essere rimosso alla velocità della luce per non assorbire il veleno dalle parti pericolose del pesce. La carne di perle del pesce fugu è molto bella e gli chef ne ricavano farfalle e fiori.
Ma anche il filetto contiene veleno che paralizza gambe, braccia e mascelle. Per un momento, il cliente può solo muovere gli occhi, ma dopo pochi istanti tutte le funzioni vengono ripristinate.
A causa di questa resurrezione, migliaia di persone stanno correndo dei rischi e mangiando fugu. Secondo un'antica tradizione, se il cliente muore ancora del piatto preparato, lo chef è obbligato a fare l'hara-kiri in un secondo.
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