Germogli Di Soia

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Quando il gustoso incontra l'utile nel cibo, si ricevono nuove interessanti offerte, che guadagnano rapidamente fan tra i buongustai. Ecco come sono arrivati sulla nostra tavola ho trovato germogli di soia, considerato in passato come alimento per i poveri, e oggi - un alimento vivo utile per l'abbondanza di vitamine e minerali, unito a poche calorie e ad alto contenuto di fibre, che li rende adatti all'alimentazione dietetica.

I germogli di soia sono i più popolari di tutti gli altri germogli di altre piante, hanno bisogno di più tempo per germogliare ed essere inclusi nell'insalata, ma l'attesa è valsa la pena. Aggiunti a qualsiasi insalata fresca, o preparata solo da loro, sono un classico esempio di porzione di cibo salutare.

Chi ama preparare in casa germogli diversi ne sa molto di germogli di soia, ma chi non si lascia tentare da questo alimento, che non è tipico della nostra cucina e che lo ha provato servito solo in un ristorante cinese, può saperne di più possibilità di diversificare il menù a casa con qualcosa di utile e di nuovo come una sensazione di gusto.

Natura e origine dei germogli di soia

I semi di soia, da cui vengono prodotti i germogli, sono un alimento a base di cereali che è stato coltivato in Cina per molti secoli, ma è diventato popolare in Europa solo prima del XIX secolo.

I germogli di soia vengono utilizzati come parte della composizione di varie insalate e la loro presenza nelle ricette dipende dall'origine dei fagioli, perché il gusto è diverso. Quando lavorati, assomigliano al gusto degli asparagi, sono leggermente dolci, senza un gusto e un aroma pronunciati, ma quando sono freschi, leggermente amari.

Prima dell'uso, i fagioli vengono sottoposti a una lunga fermentazione, che riduce la quantità di fitoormoni e tossine in essi contenuti.

In apparenza germogli assomigliano a piccole bacche con lunghi gambi bianchi.

Composizione di germogli di soia

Questo prodotto ha una composizione unica e molto ricca. I semi di soia sono generalmente ricchi di vitamine e in germinazione sono in concentrazioni ancora più elevate. I chicchi germogliati contengono anche vitamina C, che manca nella soia, e le vitamine B ed E raddoppiano in quantità. C'è anche la vitamina K.

Inoltre la composizione vitaminica dei germogli di soia sono anche minerali. Si trovano magnesio, sodio, potassio, zinco, manganese, ferro, selenio e fosforo. Anche molte fibre e zuccheri.

È chiaro a chiunque sia attivo nello sport, così come ai vegetariani, che la soia è principalmente un prodotto ricco di proteine. Ci sono 13,1 grammi di proteine in 100 grammi di soia.

Nei germogli di soia ci sono anche acidi grassi, soprattutto insaturi. Un esempio è l'acido linoleico. Questi acidi non sono prodotti dal corpo umano e provengono solo da fonti esterne. Piselli e fagioli sono gli alimenti che li danno nelle dosi maggiori.

Il contenuto calorico dei germogli è basso. In 100 grammi di essi ci sono 141 chilocalorie, ovvero circa il cinque percento e mezzo dell'assunzione giornaliera.

Benefici dei germogli di soia

Vitamine e minerali nei germogli li rendono cibo molto utile per vari sistemi e organi del corpo.

- Grazie agli antiossidanti, al selenio e alla vitamina C, la soia rafforza il corpo e lo rende resistente alle infezioni virali, rafforza il sistema immunitario;

- La presenza di magnesio normalizza il sistema nervoso, elimina il colesterolo e nutre le cellule cerebrali;

- La presenza di acido folico dà un buon effetto sul sistema circolatorio;

- Poche calorie purificano l'intestino e sono una buona base per molte diete dimagranti;

- I germogli di soia contengono anche isoflavoni, che sono un regolatore degli ormoni, supportano la riproduzione, alleviano i problemi della menopausa.

Controindicazioni all'uso dei germogli di soia

- Non sono alimenti adatti ai bambini sotto i 12 anni, perché il contenuto di fitoestrogeni ha un effetto negativo sulla pubertà. Può disturbare il naturale equilibrio ormonale del corpo;

- Nelle malattie della tiroide, anche questo alimento dovrebbe essere trascurato, poiché riduce il contenuto di iodio nel corpo e può portare a disturbi in altri organi o sistemi;

- Chi soffre di pancreatite o di altre malattie del pancreas dovrebbe rinunciare anche ai germogli di soia, lo stesso vale per le ulcere allo stomaco;

- In gravidanza è bene escludere dal cibo perché può creare un problema a livello ormonale;

- L'uso di germogli di soia deve essere usato con cautela durante l'allattamento. Se il corpo non ha familiarità con questo alimento, è meglio aspettare e iniziare dopo aver interrotto l'allattamento al seno e, se viene utilizzato prima della nascita, dovrebbe iniziare con piccole quantità e monitorare le condizioni del bambino. Può interessarti come gas o reazioni allergiche;

- Consumo di germogli di soia in età avanzata può portare a danni cerebrali e alla perdita di cellule cerebrali.

La scelta è quella di conservare i germogli

Se acquisti germogli già pronti, ci sono diversi segni da considerare quando scegli un prodotto:

1. Aspetto e odore della materia prima: i germogli dovrebbero apparire freschi, senza impurità e altri odori;

2. La lunghezza dei manici non deve essere superiore a 1 centimetro, perché potrebbe trattarsi di un vecchio prodotto poco utile o di buon gusto;

3. Va conservato in frigorifero e tenuto di nuovo freddo;

4. Non va conservato per più di 48 ore, perché poi le proprietà nutritive diminuiscono.

Come preparare un'insalata di germogli di soia?

Quando si prepara un'insalata di germogli di soia, è importante sapere che i semi di soia germinano in condizioni di umidità e calore costanti. I batteri patogeni possono iniziare a crescere in tali condizioni, quindi questo prodotto non viene consumato crudo.

Per evitare la possibilità di avvelenamento, i germogli vengono sbollentati in acqua bollente per breve tempo per preservare il massimo di sostanze utili.

Possono essere aggiunti alle insalate dopo un trattamento termico minimo, oppure possono essere fritti. Ci sono sostanze più utili in quelle minimamente lavorate. Che cos'è questa elaborazione?

- I germogli di soia vanno lavati bene con acqua fredda prima della cottura. È necessario un vaso profondo;

- I germogli vengono innaffiati con acqua calda, lasciati per 10 minuti e poi strizzati;

- Condire con salsa di soia a piacere;

- Cospargere con aceto bianco o balsamico secondo le preferenze di gusto personali;

- Aggiungere pepe nero macinato al momento;

- Aggiungere 1-2 spicchi d'aglio schiacciato;

- Scaldare un filo d'olio e versarvi sopra l'insalata. Coprire con un coperchio per mezz'ora.

L'importanza dei germogli di soia

Semi di soia germogliati è un vero e proprio magazzino di vitamine e minerali, ma è bene conoscere i benefici ei possibili danni del consumo del prodotto. Deve essere utilizzato correttamente e devono essere seguite le misure per l'uso. Quindi porta indiscutibili benefici all'organismo.

Va detto che l'analisi dei benefici e dei danni di questo alimento continua. Tuttavia, le conclusioni di ciò che ha appreso al riguardo portano alla conclusione che solo un uso moderato porterà benefici al corpo. Non è un caso che per centinaia di anni la conoscenza e l'uso dei germogli di soia in Giappone e Cina non ne abbiano fatto un alimento base consumato in quantità illimitate. Hanno scoperto che un'assunzione eccessiva può portare a problemi di salute legati a squilibri ormonali e usarla saggiamente per prevenire alcuni tumori e altre malattie.

La regola è che la quantità determina la qualità.

Guarda anche come coltivare i germogli da solo e per saperne di più sul tema della sana alimentazione con questo prodotto, scopri perché i germogli sono un superalimento.