2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il gusto morbido ma dolce e speziato della salvia, insieme ai suoi numerosi benefici per la salute, ne fanno uno dei primi posti delle spezie salutari. Fresco, essiccato, con foglie intere o in polvere, è disponibile tutto l'anno.
Come il rosmarino, la salvia contiene vari oli essenziali, flavonoidi (tra cui apigenina, diostetina e luteolina) e acidi fenolici, incluso l'acido fenolico, chiamato rosmarino.
L'acido di rosmarino può essere assorbito dal tratto gastrointestinale e, una volta all'interno del corpo, agisce per ridurre le reazioni infiammatorie modificando le concentrazioni di molecole infiammatorie (come il leucotriene B4). L'acido di rosmarino in salvia e rosmarino funziona anche come antiossidante.
Le foglie e gli steli della pianta contengono anche enzimi antiossidanti, tra cui la superossido dismutasi e la perossidasi. Quando combinati, questi tre componenti della salvia con flavonoidi, acidi fenolici e enzimi che aiutano nella lavorazione dell'ossigeno, forniscono una capacità unica di stabilizzare l'ossigeno coinvolto nel metabolismo e prevenire danni da ossigeno alle cellule.
Un maggiore apporto di salvia come spezia nella dieta è raccomandato per le persone con malattie infiammatorie come l'artrite reumatoide, l'asma bronchiale e l'aterosclerosi.
La sua capacità di proteggere gli oli dall'ossidazione ha portato alcune aziende a sperimentare la salvia come integratore naturale e antiossidante aggiunto agli oli da cucina che può prolungare la loro durata di conservazione e prevenire un rapido irrancidimento.
Vuoi qualche consiglio su cosa usare la salvia? Aumenta il tuo QI aggiungendo generosamente le spezie alle tue zuppe, stufati e ricette preferite. Secondo numerosi studi, la salvia è un eccezionale potenziatore della memoria.
Poiché l'aroma della salvia è molto delicato, è meglio aggiungere l'erba a fine cottura in modo che mantenga la sua massima essenza.
Ecco alcune idee veloci per i piatti a cui puoi aggiungerlo:
• Mescolare i fagioli cotti con olio d'oliva, salvia e aglio.
• Utilizzare come spezia per salsa di pomodoro.
• Aggiungi della salvia fresca alla tua frittata.
• Cospargilo sopra la tua prossima fetta di pizza.
• Combina le foglie di salvia con peperoni, cetrioli e cipolle dolci con lo yogurt per un'insalata rinfrescante e facile da preparare.
• Quando si arrostisce il pollo o il pesce su carta da forno, mettere all'interno della salvia fresca in modo che il cibo assorba il sapore di questa meravigliosa erba.
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