2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'amido è un carboidrato e un'importante fonte di energia per molte persone. I cereali e gli ortaggi a radice sono i più comuni fonti di amido.
L'amido è classificato come un carboidrato complesso perché è costituito da molecole di zucchero legate tra loro.
In questo articolo ti presenteremo 8 alimenti che hanno un contenuto di amido maggiore rispetto alle patate.
1. Farina di mais (74%)
La farina di mais è un tipo di farina grossa senza glutine preparata macinando i chicchi di mais essiccati.
159 g di farina di mais contengono circa 117 g amido.
2. Farina bianca (68%)
La farina bianca è solitamente povera di nutrienti e contiene principalmente calorie vuote.
120 g di farina bianca contengono circa 81,6 g di amido.
3. Avena (57,9%)
L'avena è uno dei cereali più salutari.
È ricco di proteine, fibre e grassi, oltre a un'ampia varietà di vitamine e minerali.
81 g di avena contengono 46,9 g di amido.
4. Farina integrale (57,8%)
La farina integrale è un'ottima fonte di fibre e sostanze nutritive.
120 g di farina integrale contengono 69 g di amido.
5. Pane bianco (40,8%)
Come la farina di frumento raffinata, è disponibile anche il pane bianco alto contenuto di amido.
Due fette di pane bianco contengono circa 20,4 g di amido.
Inoltre, il pane bianco è povero di fibre, vitamine e minerali.
6. Riso (28,7%)
Il riso è l'alimento più consumato al mondo.
È anche ricco di amido, soprattutto crudo. Ad esempio, 100 g di riso crudo contengono 80,4 g di carboidrati, di cui il 63,6% è amido.
Tuttavia, una volta cotto, il contenuto di amido del riso diminuisce drasticamente poiché le molecole di amido assorbono l'acqua e si rompono durante il processo.
7. Pasta (26%)
La pasta è disponibile in molte forme diverse. Alcuni di loro sono spaghetti, pasta e fettuccine e altri.
Come il riso, la pasta contiene meno amido quando è cotta.
Ad esempio, gli spaghetti crudi contengono il 62,5% di amido e quelli cotti solo il 26% di amido.
8. Mais (18,2%)
Il mais è uno dei cereali più consumati. Inoltre, ha il più alto contenuto di amido rispetto a tutte le altre verdure.
È estremamente ricco di fibre, oltre a vitamine e minerali come acido folico, fosforo e potassio.
141 g di mais contengono 25,7 g di amido.
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