2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le colombe (Russula) sono un genere di basidiomiceti che appartengono alla famiglia delle Russulaceae. Comprende centinaia di specie distribuite in molte parti del mondo. I rappresentanti del genere si distinguono per i loro corpi fruttiferi fortemente colorati. Hanno anche piatti biancastri. La loro carne è relativamente tenera e può essere facilmente spezzata. Il moncone è ben definito, colorato di bianco. È la stessa lunghezza ovunque.
Tipi di piccioni
Rappresentanti del genere colomba sono comuni nelle foreste native. Indubbiamente il più comune tra loro è la cosiddetta colomba verde / Russula virescens /. È preferito dai funghi perché può essere facilmente riconosciuto. Presenta un cappello carnoso. All'inizio sembra un emisfero, ma poi diventa piatto. La carne del fungo è ricoperta da una pelle grigio-verde o verde, difficile da rimuovere. Quando il fungo inizia a invecchiare, il cappuccio acquisisce macchie gialle. Il moncone di questa specie è bianco, raggiungendo fino a dieci centimetri.
Raccogliere e conservare una colomba
La raccolta dei funghi è una grande gioia per qualsiasi appassionato raccoglitore di funghi. Tuttavia, quando non hai abbastanza esperienza, non dovresti intraprendere un simile sforzo senza un compagno autorevole. Colomba viene raccolto solo da funghi vecchi, poiché c'è il pericolo di essere scambiato per i suoi omologhi non commestibili. Ad esempio, invece di / Russula virescens / Amanita phalloides, noto come velenoso agarico verde, può essere spennato.
Quello verde colomba è distribuito nei boschi di latifoglie. Si trova intorno a faggi e querce. Si può trovare anche intorno alle betulle. Cresce spesso all'ombra dei cespugli lungo la strada. Si possono trovare sia pezzi singoli che gruppi di funghi. La colomba si trova in luoghi ombrosi da luglio a settembre. Si distingue per le macchie scure sul cappello.
Quando raccogli diversi tipi di funghi, non mettere mai tutto quello che trovi in un unico contenitore. È meglio preparare diversi piatti dove mettere i funghi. Questa misura viene presa perché in caso di presenza di una spugna velenosa, è necessario scartare tutte le altre che l'hanno toccata.
Altrimenti raccolto verde colomba ha una carne dal sapore gradevole. Una caratteristica positiva di questa specie è che può essere conservata fresca più a lungo rispetto ad altre specie. Tuttavia, per questo scopo dovrebbe essere conservato in un luogo buio, asciutto e fresco.
Cucinare una colomba
La carne dei piccioni commestibili è appetitosa. Naturalmente, in diverse varietà può variare di colore e odore. In generale, comunque, ha un gusto discreto e un aroma gradevole e si presta a numerose specialità. Per essere sicuro di cucinare i tuoi piccioni nel miglior modo possibile, devi considerare alcune sottigliezze di base.
È bene sottoporre i piccioni a un leggero trattamento termico prima di inserirli in un piatto. Potete lessarli in acqua salata per venti minuti. Alcuni chef usano un approccio diverso: immergili in acqua fredda per diverse ore. Altrimenti, i piccioni sono molto adatti per piatti fritti o al forno.
A partire dal colomba si può preparare anche la zuppa, ma bisogna fare attenzione, poiché in alcune specie compare una nota amara, che si avverte in un piatto del genere. Nella cucina vegetariana si usano i piccioni per fare bistecche uniche, per cui si scelgono funghi con la calotta più grande, che vengono grigliati interi. Quindi condire con cumino, rosmarino, coriandolo e impiattare con anelli di cipolla.
I piccioni si combinano bene con tutti i tipi di verdure, panna acida, cipolle. In alcune specialità vengono mescolati con altri tipi di funghi. Condire con aneto, prezzemolo, aglio, succo di limone, paprika, fieno greco, santoreggia e altro ancora. Possono essere utilizzati per preparare insalate, snack e ripieni per tutti i tipi di pasta.
Vi proponiamo una ricetta con zuppa di colombache è molto profumato e nutriente.
Prodotti richiesti: 600 g colomba, 3 patate, 2 carote, 1 cipolla, peperoncino, sale, alloro, cumino, olio d'oliva, curry
Metodo di preparazione: Pulite e lavate i funghi, poi lasciateli in acqua fredda per qualche ora. Quindi tagliateli a pezzetti. Sbucciare e tritare cipolle, carote e patate. In una casseruola fate appassire la cipolla e unitevi i funghi.
Versare i prodotti con qualche bicchiere di acqua tiepida e aggiungere le patate e le carote. Aggiungere le spezie e lasciare la zuppa sul fuoco finché i prodotti non si ammorbidiscono. Se lo si desidera, cospargere con aneto tritato o prezzemolo.
Benefici di una colomba
Come tutti i funghi, così commestibili colomba è molto utile per il nostro corpo. Questi funghi sono una fonte di acidi grassi, proteine e mono e disaccaridi. Contengono inoltre elementi utili come magnesio, calcio, ferro, sodio, potassio, fosforo. Mangiare piccioni può aiutarci ad assumere le importanti vitamine E, C, B e PP.
Secondo gli esperti, il consumo di questo tipo di fungo fa bene alle persone con problemi digestivi. Sono particolarmente utili per coloro che stanno lottando attivamente con l'eccesso di peso, poiché sono nutrienti e allo stesso tempo a basso contenuto calorico.
