Quinto Verde

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Quinto verde / Petit verdot / è un vitigno a bacca rossa, tipico soprattutto della Francia, e in particolare della zona della città portuale di Bordeaux. Tuttavia, i piacevoli vini prodotti dalla varietà ne fanno coltivare in molti altri luoghi del mondo.

Ad oggi, il quinto verdo si trova in Italia, Spagna, Cile, Nuova Zelanda, Argentina, Australia, USA (massicci modesti si trovano a Colodaro, Texas, Virginia, Missouri, Washington e California settentrionale), Venezuela, Sud Africa e altri. Il quinto verdo è una varietà conosciuta con molti nomi. Si chiama Petit Verdot Noir, Heran, Bouton, Lambrusquet Noir, Verdot Rouge e altri.

Come tutti i vitigni quinto verde ha caratteristiche distintive. Le foglie di questa varietà sono di colore verde chiaro, pentagonali, con denti triangolari. Il grappolo è da piccolo a medio, non particolarmente serrato, ricorda un cilindro o un cono. I grani sono piuttosto piccoli. Sono arrotondati, dipinti dal blu scuro al rosso. Sono ricoperti da uno spesso rivestimento di cera. La polpa del quinto verdo è gradevole al gusto, acquosa, sprigiona succo biancastro. La carne è ricoperta di pelle spessa. Il contenuto di acidi e zucchero è soddisfacente.

Come è già chiaro, la varietà è coltivata in molti luoghi del mondo, ma in generale nei vigneti più grandi si possono vedere in Francia. In una certa misura, ciò è dovuto al fatto che la varietà matura più tardi rispetto ad altre varietà come formaggio, senzo e pinot nero, ad esempio. Nel quinto verdo la maturazione avviene in autunno, dopo la seconda settimana di settembre.

Molto spesso, tuttavia, la varietà non matura bene. C'è la convinzione tra i viticoltori che matura solo una volta ogni cinque anni. Questi vitigni sono caratterizzati da crescita media e rese relativamente basse. Il loro svantaggio è anche che non sempre riescono a combattere l'oidio. Le foglie attaccate dall'oidio sono ricoperte di macchie dalla patina grigiastra. Sono danneggiati e quindi rimangono sulle viti.

Storia del quinto verdo

Si considera che quinto verde è una sorta di precursore di varietà come il sauvignon, così come quelle coltivate a Bordeaux, ma la sua origine non è del tutto chiara. Ci sono prove che nel Settecento la varietà fosse già nota ai francesi.

Tuttavia, gli esperti suggeriscono che questa varietà, così come altre, sia stata portata dai romani dall'interno del Mediterraneo. Il quinto vino verdo era una volta molto comune, ma a un certo punto è stato sostituito dai vini di Bordeaux. Oggi però questa tipologia di vino ha ricominciato ad essere apprezzata.

Caratteristiche del quinto verdo

Consumo di vini ottenuti da quinto verde, è una vera delizia per i sensi. Questo tipo di elisir d'uva è caratterizzato da un colore rosso denso e profondo in cui puoi immergerti. Sono anche ricchi di tannini e alcol. Quando si beve, si sente l'aristocrazia causata dai toni speziati specifici. Il quinto verdo è un vino in cui molto raramente non sono presenti altre varietà.

Alcuni produttori consentono la miscelazione con uve di altre varietà fino al 20 percento. I vini blend di Borgogna sono spesso usati. Tuttavia, il quinto verdo ha un profilo forte, che nel tempo si è ulteriormente rafforzato.

L'invecchiamento prolungato ha un buon effetto sulla bevanda tannica e acquisisce un aroma ancora più forte. I vini prodotti con il quinto verdo portano l'aroma delle botti francesi o americane in cui sono stati lasciati invecchiare. Poiché l'invecchiamento è durato almeno diciotto mesi.

Servire il quinto verdo

Quinto verde è un vino che ha bisogno di molte attenzioni. Deve essere raffreddato prima di servire. La temperatura consigliata può variare, ma di solito è tra i 14 ei 18 gradi. Dipende principalmente dall'età del vino ed è indicato dai produttori in etichetta.

Gli esperti raccomandano di berlo circa trenta minuti dopo aver aperto la bottiglia. È anche desiderabile decantare immediatamente prima della fuoriuscita. Quando prendi il vino dal quinto verdo, sappi che non è un drink da aperitivo. Questo elisir d'uva va abbinato ad un piatto adatto che ne armonizzi il gusto e ne riveli le migliori qualità.

Fortunatamente, può essere combinato con diversi tipi di cibo, quindi la scelta dipende in gran parte da te e dalle tue preferenze. Non possiamo però non notare che secondo i buongustai il più appetitoso è l'accostamento tra il quinto verdo e piatti a base di selvaggina come cervo, coniglio, anatra selvatica, pernice, quaglia.

Tuttavia, trovare una tale prelibatezza non è così facile, quindi puoi fermarti ai piatti con pollo e tacchino. Se preferisci le carni più pesanti, scegli manzo o vitello. Prova a cucinare roast beef, manzo rustico e manzo in umido. Non è poi male che le carni siano accompagnate da appetitose salse.

Se sei un fan della cucina vegetariana, troverai anche qualcosa da abbinare quinto verde, come la maggior parte dei formaggi si addice al suo vino. Di certo non ve ne pentirete se scegliete di consumare il wine drink in compagnia di Stilton.

Se hai deciso di combinare quinto verde con qualche dolce tentazione, stai certo che tutti i dolci al cioccolato gli stanno bene. Sta a te scegliere una torta, un cupcake, un rotolo, una torta o un altro dessert.