2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
semi di soia appartiene alla famiglia delle leguminose ed è originario dell'Asia orientale. È stato usato come un'importante fonte di proteine in Oriente per cinquemila anni. I semi di soia sono stati introdotti nel mondo occidentale nel XX secolo.
La pianta soia cresce in una varietà di terreni e in un'ampia gamma di climi, che vanno dal tropicale in Brasile al gelido sull'isola di Hokkaido nel nord del Giappone. Quando i semi di soia maturano, i loro frutti diventano duri e secchi. Sebbene la maggior parte delle varietà di soia sia di colore giallo, esistono anche varietà rare nere, marroni o verdi.
Composizione di soia
semi di soia è un prodotto vegetale adatto a tutti coloro che vogliono mangiare sano. È ricco di cellulosa, lecitina, acidi grassi omega-3, fitoestrogeni e isoflavoni. La soia contiene vitamine A, C, E, H, B6, B9, B12 e molti minerali. Ci sono così tante proteine nella soia che la soia è giustamente chiamata la carne dei vegetariani.
100 grammi soia contiene 446 calorie, 19 g di grassi, 36,5 g di proteine e 30 g di carboidrati.
Selezione e conservazione dei semi di soia
Fresco soia è necessario conservare in frigorifero, utilizzando entro due giorni. I semi di soia congelati possono essere conservati per diversi mesi. I semi di soia secchi, a loro volta, possono essere conservati in un contenitore ermetico per un periodo di tempo più lungo.
Uso culinario della soia
L'uso della soia è più spesso associato alla sua trasformazione in altri alimenti, come tempeh, tofu, miso, latte di soia o altri nutrienti. Tuttavia, bollito soia può essere utilizzato anche come ingrediente in zuppe, salse e stufati. I prodotti di soia più famosi sono:
Salsa di soia - Questa è una spezia comune che si adatta perfettamente a numerosi piatti di verdure e carne.
Olio di semi di soia - Il vantaggio di questo tipo di olio, così come degli altri, è che non ha colesterolo. Ha un sapore neutro ed è anche molto ricco di importanti acidi grassi. Viene spesso utilizzato per preparare varie marinate per insalate, ma il fatto che possa resistere a temperature superiori a 180 gradi lo rende adatto per grigliare e friggere a bassa temperatura. Viene anche usato per soffocare.
tofu - nome di soia bianca, quasi insapore, che giustamente porta il titolo di "re dei prodotti di soia". È molto usato in cucina: arrosto, grattugiato nelle verdure o combinato con varie verdure. Il formaggio di soia può essere marinato con salsa di soia o olio d'oliva con spezie, ottenendo un formaggio dall'aroma e dal gusto molto forti. Tieni presente che il tofu ha la capacità di assorbire gli odori estranei.
semi di soia - fritti o al forno soia è una colazione molto popolare. Se vuoi mangiare sano, scegli la soia tostata senza sale.
Latte di soia sta anche guadagnando una popolarità diffusa, soprattutto tra i vegani. È anche un'ottima scelta per le persone che soffrono di intolleranza al lattosio.
farina di soia può essere utilizzato in tutti i piatti in cui viene aggiunto il grano, ma è comunque necessario mescolarlo con quest'ultimo.
Benefici della soia
La soia ha moltissimi benefici per la salute che si presentano sotto forma di qualità della proteina di soia e sotto forma di isoflavoni genisteina e margherita. I principali benefici per la salute dei semi di soia possono essere riassunti nelle seguenti categorie:
- semi di soia migliora la forza ossea. I prodotti a base di soia, come il latte di soia, non contengono molto calcio, ma gli isoflavoni di soia possono aiutare a ridurre il rischio di osteoporosi. Numerosi studi hanno dimostrato che gli isoflavoni di soia possono essere un fattore che aiuta a prevenire la perdita ossea.
- La soia riduce il rischio di malattie cardiache. Nei paesi in cui i prodotti a base di soia vengono assunti regolarmente, il rischio di malattie cardiovascolari è inferiore. Gli studi dimostrano che la soia può aiutare a prevenire le malattie cardiache abbassando il colesterolo totale, abbassando il colesterolo lipoproteico e prevenendo la formazione di placche nelle arterie, che possono portare a ictus o infarto. Questi benefici per la salute sono anche principalmente attributi degli isoflavoni di soia. La genisteina può aumentare la flessibilità dei vasi sanguigni.
- La soia aiuta a prevenire alcuni tipi di cancro. Diversi studi hanno dimostrato che l'assunzione regolare di alimenti a base di soia può aiutare a prevenire gli ormoni associati a tumori come il cancro al seno, alla prostata e al colon.
I prodotti a base di soia come tofu, tempeh e latte di soia sono molto ricchi di proteine. Questa proteina è di altissima qualità perché contiene tutti gli amminoacidi essenziali. La soia è una buona fonte di lecitina e vitamina D. Questi antiossidanti naturali prevengono l'ossidazione del colesterolo LDL. La soia è anche ricca di magnesio, che svolge un ruolo importante nella salute delle ossa, del cuore e delle arterie.
Danni da soia
È possibile che alcune persone siano intolleranti ai semi di soia, ma è ancora discutibile quale sia la quantità che causerebbe allergie. D'altra parte, la soia è una delle più vulnerabili alla contaminazione da OGM.
Consigliato:
Olio Di Soia: Cosa Dobbiamo Sapere
L'olio liquido dai semi di soia è stato estratto circa 6.000 anni fa in Cina. Viene poi adottato come pianta sacra in Corea e Giappone. Altrimenti, i suoi luoghi nativi sono l'Estremo Oriente, il Don e il Kuban. Non è un caso che questo legume sia molto apprezzato perché al primo posto tra piante simili per contenuto di sostanze biologicamente attive.
Salsa Di Soia: Qualche Consiglio Su Come Sceglierla
Salsa di soia è una delle salse più apprezzate al mondo. È il risultato della fermentazione naturale dei suoi quattro prodotti principali: soia, grano, acqua e sale. Ecco perchè produttori di salsa di soia di qualità sono fermamente convinti che non contenga additivi artificiali.
Salsa Di Soia
La salsa di soia è un prodotto alimentare tradizionale originario dell'Asia orientale. Popolare nella cucina locale, negli ultimi decenni la salsa di soia ha guadagnato ampia popolarità nel nostro paese. La storia della salsa di soia è iniziata in Cina migliaia di anni fa.
Farina Di Soia
La soia è uno degli alimenti più popolari tra vegani e vegetariani. Viene utilizzato per preparare vari prodotti, uno dei quali è farina di soia . Con l'aiuto dei semi di soia si ottiene la farina, che è estremamente utile. La particolarità della farina di soia è quella di avere una percentuale piuttosto alta di contenuto proteico.
Una Società Bulgara Che Commerciava In Pericolosi Semi Di Soia OGM è Stata Multata
Il tribunale distrettuale di Burgas ha imposto una multa massima di 1.000 BGN a un'azienda di Kameno, nelle cui officine è stata trovata in vendita una pericolosa soia OGM. I magistrati hanno confermato l'intero importo della sanzione, comminata dagli ispettori dell'Agenzia per la sicurezza alimentare nel corso di un'ispezione a sorpresa.
