2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La soia è uno degli alimenti più popolari tra vegani e vegetariani. Viene utilizzato per preparare vari prodotti, uno dei quali è farina di soia. Con l'aiuto dei semi di soia si ottiene la farina, che è estremamente utile. La particolarità della farina di soia è quella di avere una percentuale piuttosto alta di contenuto proteico. Molti esperti ritengono che l'impasto acquisisca qualità particolarmente buone se la farina di soia viene mescolata con una pari quantità di farina di frumento. La farina di soia è composta da semi di soia mondati e tostati, che vengono poi macinati in polvere fine.
farina di soia si presenta in due varietà: intero e non grasso, il secondo tipo è molto più comune. Nel caso della farina sgrassata, tutti gli oli vengono rimossi durante la lavorazione. Entrambe le farine hanno benefici per la salute, ma la scrematura fornisce più calcio e proteine.
Composizione della farina di soia
farina di soia è un'ottima fonte di proteine della soia di alta qualità, fibre e importanti componenti biologicamente attivi come gli isoflavoni. I due rappresentanti più importanti degli isoflavoni presenti nella farina sono la daidzeina e la genisteina. Fornisce all'organismo grandi quantità di potassio e ferro, fosforo e magnesio.
Contiene anche vitamine del gruppo B. La quantità di grasso nella farina di soia è piccola - solo il 2%. È ricco di acidi grassi omega-3 e omega-6, che sono estremamente preziosi sono il sistema cardiovascolare. Non contiene colesterolo né glutine.
Selezione e conservazione della farina di soia
Nel nostro Paese la farina di soia non ha ancora molti sostenitori. Può essere acquistato da negozi biologici specializzati.
Conserva la farina di soia in contenitori ermetici, dove può rimanere fresca fino a 1 anno. È meglio tenerlo in frigorifero. Se non lo conservi correttamente, la durata di conservazione si riduce drasticamente.
Farina di soia in cucina
Molto spesso la farina di soia viene utilizzata in combinazione con la farina normale. Ad esempio, può essere utilizzato per l'impasto della pizza fatto in casa o per deliziose frittelle. La farina di soia è particolarmente indicata per la produzione di pane e piccoli dolci. In queste ricette, la farina di soia dovrebbe contenere circa il 30% di farina di frumento o di segale. Mescolare sempre bene la farina di soia prima dell'uso.
Un certo numero di chef usa farina di soia per addensare salse cremose, usatelo per il latte di soia fatto in casa o per friggere. Friggere con esso riduce la quantità di grasso che viene solitamente ingerita con i cibi fritti. La farina di soia è adatta per la cottura, come si è scoperto. Apporta una buona quantità di proteine nei dolci fatti in casa e li mantiene freschi a lungo.
Altri vantaggi dei dolci in cui c'è una certa quantità farina di soia sono di colore dorato, consistenza fine, tenerezza e buon gusto della pasta. Qui è importante notare che la farina di soia dovrebbe essere utilizzata nei pasticcini che non richiedono lievito / pane veloce, muffin, ecc./
Tieni presente che i prodotti da forno contengono farina di soia tendono a rosolare più velocemente, quindi potrebbe essere necessario accorciare i tempi di cottura o abbassare la temperatura. Inoltre, la farina di soia è un buon sostituto delle uova nei dolci. Un cucchiaio di esso, mescolato con 15 ml di acqua, sostituisce 1 uovo.
Benefici della farina di soia
farina di soia è utile per il sistema cardiovascolare per il contenuto di acidi grassi omega-3 e omega-6. Poiché non contiene colesterolo, è particolarmente utile per le persone che hanno livelli elevati di colesterolo o sono obese. Secondo alcuni studi, l'isoflavone genisteina contenuto nella farina aiuta a prevenire la formazione di coaguli di sangue, placca nelle arterie, ictus e infarto. Questa farina non contiene glutine, il che la rende ideale per chi soffre di intolleranza al glutine.
Le donne in menopausa possono includere anche la farina di soia nella loro dieta. La farina di soia può ridurre la sudorazione notturna, le vampate di calore, l'irritabilità e gli sbalzi d'umore.
Come farina di soia è ricco di calcio, è utile anche per mantenere ossa e articolazioni sane. Inoltre, contiene boro e magnesio, che aumentano ulteriormente l'effetto del calcio.
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