2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La Spagna potrebbe non essere famosa per i suoi formaggi come il suo vicino settentrionale, la Francia, ma questo è sicuramente dovuto alla mancanza di marketing, il che è un peccato perché gli iberici producono prodotti caseari dal sapore eccezionale. Le tradizioni casearie spagnole risalgono a migliaia di anni fa. Esistono oltre 150 tipi di formaggi spagnoli, ma ecco i primi cinque:
1. Arzúa- Ulloa - Questo formaggio giallo pallido proviene dalla Spagna nordoccidentale dalla regione della Galizia. Questa regione piovosa è famosa per i suoi bovini allevati per due cose: manzo e formaggio. Arzúa-Ulloa è morbido e cremoso. Viene prodotto con latte vaccino crudo o pastorizzato, che deve riposare per almeno sei giorni. Ha un gusto eccellente ed è utilizzato in molti dolci.
2. Cabrales - Questo tipo di formaggio blu ha un gusto deciso ma eccellente. Viene prodotto nelle Asturie, nella regione del Golfo di Biscaglia. Il Cabrales tradizionale è composto da una miscela di latte di capra e pecora. Una volta attraversato, viene lasciato riposare per quattro mesi nelle fresche grotte del Monte Picos de Europa. Il formaggio è ricco di penicillina e dal 2013 è stato nominato il miglior formaggio della Spagna.
3. Manchego curado - Questo tipo di formaggio è prodotto nella Spagna centrale, nella regione di La Mancha. Si ritiene che la tecnologia della sua produzione sia la stessa dall'età del bronzo fino ad oggi. Per la sua preparazione viene utilizzato il latte dell'unica razza ovina di questa regione, il machego. Dopo che il latte viene tagliato, viene lasciato riposare in acqua salata per circa un anno. Il formaggio si cristallizza, il che lo rende unico nel gusto.
4. Mahón - Questo tipo di ricotta viene prodotto sull'isola di Maiorca. Ci vogliono almeno 4 mesi per realizzarlo. È fatto con latte di mucca. Una volta incrociato, viene formato in un quadrato con l'aiuto di uno speciale tessuto di cotone. Lasciare asciugare in un luogo asciutto ma ventilato. I venti salmastri mediterranei conferiscono al formaggio un profumo molto leggero e un sapore che ricorda il mare.
5. Herreño - Molti esperti concordano sul fatto che questo formaggio affumicato sia il migliore al mondo. È prodotto nelle Isole Canarie principalmente da latte di capra con una miscela del 15% di latte di mucca. Il formaggio a ruote viene affumicato sotto la brace dei fichi e gli steli di un fico d'india. Ha un sapore delicato. È più delizioso se cosparso di miele di palma.
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