2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'accostamento tra vino e formaggio è un vero capolavoro. I vini bianchi sono più spesso scelti per il formaggio, in quanto il loro aroma e gusto sono più adatti all'abbinamento con diversi tipi di formaggio.
I vini rossi giovani non si sposano bene con la maggior parte dei formaggi a causa dei tannini che contengono, che sono in grandi quantità.
Ma se preferisci ancora il vino rosso, dovresti abbinarlo a formaggi ben stagionati. Il loro aroma complesso è ben completato dal vino rosso.
I vini da dessert completano i formaggi erborinati senza compromettere la qualità del loro aroma. La combinazione di Roquefort con vino rosso dolce o Stilton con porto è considerata un classico.
Gli abbinamenti migliori si ottengono quando il vino è prodotto nella stessa regione del formaggio. I vini con elevata acidità sono selezionati per formaggi grassi a pasta molle come Brie e Camembert.
Questi formaggi si sposano bene con vini rossi leggeri, con vini bianchi come Riesling, Chardonnay o champagne secco. Il formaggio Brie è perfettamente accompagnato da vini bianchi freddi.
Il camembert è estremamente gustoso in compagnia del sidro di mele o di pere, oltre a vari tipi di vini bianchi.
I formaggi a pasta dura sono serviti con vino dal gusto denso. È adatto per abbinarli a Pinot Nero o vino rosso secco d'Italia. Il groviera si sposa bene sia con vini bianchi che rossi.
Il vino bianco si accompagna al formaggio di capra, il più riuscito è l'abbinamento con il Cabernet Sauvignon. Secondo i francesi, il formaggio dovrebbe essere servito a pezzi grandi e ciascuno degli ospiti dovrebbe tagliarlo a pezzi fini.
Il modo classico di servire un piatto di formaggio è il seguente: il piatto ha la forma di un quadrante. Alle 6 si aggiunge il formaggio dal gusto più tenero e morbido.
Dalle 6 alle 12 l'aroma aumenta, e alle 12 vengono posti i formaggi più aromatici. Tra le 12 e le 3 vengono sistemati i formaggi più piccanti, e tra le 3 e le 6 quelli con l'odore più acuto.
I singoli formaggi non devono toccarsi e se tagliati a pezzi, ogni fetta deve avere crosta, bordo e torsolo.
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