2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Salsicce, pancetta e salsicce sono mortali. Secondo uno studio su larga scala condotto da scienziati dell'Università di Oxford, il consumo giornaliero di salsicce oltre 50 grammi al giorno è la principale causa di morte in un caso su 30. Secondo gli esperti britannici, anche una salsiccia o tre fette di bacon al giorno possono mettere in pericolo la salute e la vita.
Le salsicce, che sono un ospite frequente della nostra tavola, sono prodotte principalmente da residui della lavorazione di prodotti a base di carne, pancetta, carne disossata meccanicamente, acqua o ghiaccio secco per uso alimentare, preparazioni combinate a base di fosfati e proteine vegetali.
I produttori usano spesso anche stabilizzanti, conservanti, coloranti e aromi (cioè tutte quelle E che sono discretamente indicate a caratteri minuscoli sull'etichetta).
Al fine di ridurre i costi di produzione, alcuni produttori di salsicce sostituiscono parte della carne con sostituti della carne - ad es. pellet di soia. Le salsicce prodotte con questa tecnologia hanno un valore nutritivo inferiore. Inoltre, nella loro composizione si possono trovare miscele di nitrati, che vengono aggiunti come conservante e per preservare l'aspetto fresco delle salsicce.
Più di mezzo milione di uomini e donne in tutta Europa hanno preso parte a uno studio a lungo termine per vedere l'impatto di salsicce sulla salute umana. Le loro abitudini alimentari e la loro salute sono state monitorate per più di tredici anni.
Secondo gli autori dello studio: “Uomini e donne che preferiscono mangiare salsicce, sono molto più a rischio di morte prematura rispetto alle persone che li evitano. Le principali cause di morte negli amanti delle salsicce o del salame di pancetta sono le malattie cardiovascolari, oltre ad alcuni tumori.
Nel corso dello studio, 26.344 dei partecipanti sono morti, vale a dire. una persona su diciassette che ha preso parte allo studio è morta prima della sua conclusione. Analisi più approfondite hanno dimostrato che i volontari che hanno consumato salsicce avevano quasi il doppio delle probabilità di morire presto rispetto a coloro che non toccavano tali sottoprodotti.
Secondo i cardiologi, il consumo di oltre 160 grammi di salsiccia, che equivale a una salsiccia di media grandezza o due salsicce, aumenta di un'incredibile probabilità del 72% di avere un infarto. Gli amanti dei prodotti a base di carne erano il 25% in più a rischio di cancro al colon.
Secondo la dott.ssa Tracy Parker, nutrizionista della British Heart Foundation: Con l'arrivo della stagione calda e l'avvicinarsi della primavera, molte persone saranno tentate di tirare fuori le loro griglie e barbecue, ma devono essere chiari sul fatto che salsicce può metterli nella tomba prematuramente».
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