2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Ogni frutto, così come le verdure, è colorato in qualche colore. Ciò è dovuto alle sostanze in esso contenute. La frutta e la verdura rosse contengono licopene, che conferisce ai prodotti diversi colori saturi.
Quali sono le proprietà benefiche del licopene per il nostro organismo?
Proprietà utili del licopene
Licopene è della famiglia dei carotenoidi e poiché la sua composizione è di idrogeno e ossigeno, possiamo dire che è anche carotene.
I caroteni hanno forti proprietà antiossidanti e proteggono il corpo dallo stress ossidativo, che provoca un rapido invecchiamento della pelle e la comparsa di macchie brune note come senili. Protegge anche da cancro, malattie cardiache, degenerazione muscolare e altro ancora.
Il licopene è molto importante per aumentare la resistenza del corpo contro qualsiasi malattia.
Dove contiene di più il licopene?
Il licopene si trova nelle quantità più elevate nei pomodori quando si tratta di prodotti ampiamente utilizzati per il consumo. Si trova anche in altri frutti e verdure rosse come anguria, pompelmo rosso, guava, bacche di goji e rosa canina, ma il licopene si trova anche in altri frutti e verdure che non hanno un colore rosso come olive, asparagi e altri.
Hook fruit - origine e ingredienti utili
Il più ricco di licopene, invece, è il frutto della Momordica cochinchinensis, conosciuta anche con il nome gancio.
La sua patria è il sud-est asiatico. Cresce nelle parti più calde del continente, il suo luogo di nascita è considerato il Vietnam. Questo frutto esotico e quasi completamente sconosciuto agli europei è piccolo come un melone e il frutto maturo è colorato in arancione scuro. La corteccia è spinosa e si sbuccia prima del consumo.
L'interno è costituito da sacchetti oleosi di colore rosso scuro, che hanno un sapore leggermente dolce. Lo paragonano a qualcosa tra un cetriolo e un melone con un sapore di carota leggermente astringente. I suoi semi possono essere paragonati a noci nel gusto.
Il gancio della frutta viene raccolto solo due mesi all'anno nella sua terra d'origine, il Vietnam, ed è piuttosto sconosciuto al di fuori del paese a causa delle restrizioni all'esportazione. Tuttavia, contiene quasi 70 volte di più licopeneche nei pomodori. Contiene anche beta carotene in grandi quantità, oltre a una proteina che inibisce la crescita del tumore.
In Vietnam il gancio è usato in cucina per la preparazione di un piatto tradizionale di Capodanno, così come nei piatti nuziali.
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Come pigmento vegetale licopene ha spiccate proprietà antiossidanti. Rallenta l'invecchiamento delle cellule contrastando attivamente lo sviluppo della malattia coronarica. Si trova in quantità sufficienti in molte verdure rosse e frutta. Grazie alla ricerca scientifica è stato stabilito effetto positivo del licopene sulla salute del sistema cardiovascolare, nonché sulla sua capacità di ridurre il rischio di cancro alla prostata, allo stomaco e ai polmoni.
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