2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'aglio selvatico è anche chiamato cipolla d'orso, aglio di bosco, lievito e cipolla magica. C'è una leggenda sulle sue proprietà curative. Si ritiene che dopo il letargo, gli orsi lo cerchino per pulire lo stomaco, l'intestino e il sangue.
L'aglio selvatico si trova soprattutto nei prati umidi e ombrosi, ricchi di humus, sotto gli arbusti dei boschi di latifoglie e in montagna. Non c'è alcun errore: il suo forte odore di aglio si sente anche prima che la pianta venga notata.
Le foglie così come i bulbi dell'aglio orsino vengono utilizzate come quelle dell'aglio da giardino. La differenza, tuttavia, è che la versione selvatica del vegetale ha qualità significativamente più benefiche di essa.
È ricco di vitamina C e l'intera pianta contiene olio essenziale, che include solfuro di vinile, divinil solfuro, alliina, acido pipecolico, tracce di mercaptano e altri. I bulbi contengono anche sostanze mucose, sali minerali, zuccheri e l'antibiotico allicina.
Le foglie di aglio selvatico vengono raccolte in aprile e maggio e i bulbi - a fine estate e in autunno. Le foglie fresche diventano un fantastico condimento di zuppe, salse, insalate e piatti locali. È sufficiente tagliare a pezzetti.
I suoi bulbi vengono rimossi dopo che i semi sono completamente maturi ed essiccati. È più adatto per le persone che amano l'aglio, poiché il suo aroma e il suo sapore sono molto più forti di quelli dell'aglio coltivato in casa. E come abbiamo detto, puoi sostituirlo in qualsiasi ricetta.
L'arte popolare ci offre ricette interessanti, sempre con l'aglio selvatico come protagonista principale. Come quelli per il vino e il brandy da esso.
Vino all'aglio selvatico
Una manciata di foglie tritate finemente viene messa a bollire un po' in circa 1/4 di litro di vino bianco. Dolcificare a piacere con miele o sciroppo. L'aceto di aglio orsino viene preparato allo stesso modo, ma viene bollito con aceto di vino invece del vino.
Brandy all'aglio selvatico
Una manciata di foglie o bulbi tritati finemente vengono riempiti senza affollarsi, in una bottiglia alla gola. Sono inondati dal 38-40% di grano o altro brandy fatto in casa. La bottiglia viene lasciata riposare per 14 giorni al sole o vicino ai fornelli.
Dalle miscele elencate viene bevuto in modo profilattico per la salute. Tuttavia, se ti piacciono, non ci sono restrizioni.
Insalata con aglio orsino
L'insalata estiva perfetta ed estremamente sana include il lievito nella sua composizione. È l'additivo che dona un sapore più piccante, ma senza l'odore pungente dell'aglio tradizionale.
Prodotti necessari: 2 pomodori grandi, mezzo cetriolo, pelato e tagliato a dadini, mezza cipolla rossa, una manciata di aglio orsino tritato, qualche acciuga in scatola (facoltativo), 1 cucchiaio di capperi, un pizzico di peperoncino, 2 cucchiai di mela o balsamico aceto, 3 cucchiai di olio d'oliva, prezzemolo e foglie di sedano, sale himalayano
Metodo di preparazione: Le verdure vengono lavate e tritate. Versare in un'insalatiera e condire con sale, olio d'oliva e aceto. Aggiungere il pesce tritato e i capperi. Cospargere l'insalata con abbondante spezie verdi e servire immediatamente. A piacere si può aggiungere un pizzico di scaglie di peperoncino.
Zuppa fredda di aglio selvatico
Prodotti necessari: 2 mazzetti di aglio orsino, 1 spicchio d'aglio, 70 ml di olio d'oliva, 80 ml di panna di soia, sale e pepe
Metodo di preparazione: L'aglio orsino viene lavato e lo spicchio d'aglio viene sbucciato e tagliato a pezzi grossi. Mettere tutti i prodotti in un frullatore, schiacciare, aggiungere un po' d'acqua e schiacciare ancora. Condire la zuppa con sale e pepe a piacere e servire.
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