2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
I fagioli sono una cultura che è sopravvissuta per millenni. Ha svolto un ruolo importante nell'alimentazione dei due continenti tra l'Oceano Atlantico e il Pacifico. Numerosi studi archeologici dimostrano che già nel VI millennio a. C. i fagioli sono coltivati in Perù.
All'epoca, la principale fonte di proteine e alimento base per le persone che vivevano lontano dal mare erano i piccoli fagioli neri, varietà primitive della cultura odierna. È opinione diffusa che il secondo centro indipendente per la coltivazione della pianta sia il Messico. Esistono ancora popolazioni della specie selvatica Phaseolus vulgaris.
Al giorno d'oggi, i fagioli sono coltivati in tutto il mondo. In Europa, e poi in Africa e in Asia, venne con i portoghesi subito dopo la scoperta dell'America da parte di Colombo.
All'inizio e molto tempo dopo tutti i legumi avevano steli rampicanti. Le forme con crescita cespugliosa a noi note oggi sono state selezionate solo nel secolo scorso. Sono più convenienti da coltivare e non richiedono costose strutture di supporto.
Le varietà di fagioli differiscono principalmente per colore, dimensione e forma dei fagioli. I fagioli di Smilyan sono i più popolari in Bulgaria. Il colore dei suoi grani non è strettamente definito e varia dal variegato al completamente bianco. È riconoscibile dal gusto e dalle dimensioni dei suoi chicchi - lunghi fino a 3 cm.
Tutti i tipi di fagioli sono ricchi di carboidrati: fino al 60% del loro peso è dovuto a queste fonti di energia. La metà sono fibre alimentari e l'altra sono proteine, acqua e una quantità quasi trascurabile di grassi. Inoltre, i deliziosi fagioli sono ricchi di ferro, potassio, molibdeno, selenio e vitamina B6.
Una volta raccolti, i fagioli possono essere conservati per anni. Tuttavia, questo è solo a condizione che sia archiviato correttamente e in modo appropriato.
È meglio conservare i fagioli in un luogo asciutto, fresco e privo di parassiti. È buona da stendere su un giornale o altra superficie. Alcuni lo conservano in bustine, ma questo aumenta il rischio di umidità.
Praticamente qualsiasi tipo di umidità può distruggere i piccoli fagioli secchi maturi. I fagiolini vengono essiccati all'ombra e conservati in sacchetti di carta. Va notato che nel tempo il gusto e l'aroma dei fagioli diminuiscono gradualmente.
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L'aglio è un ortaggio che, oltre ad essere gustoso e molto profumato, è anche utile. Adatto a molti piatti cucinati e dona un sapore particolare che solo questo ortaggio ha. Può essere consumato in qualsiasi modo crudo, a portata, in scatola, fresco, vecchio.
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Conservazione E Inscatolamento Di Fagioli, Piselli E Lenticchie
Fagioli e lenticchie maturi I fagioli e le lenticchie maturi possono essere conservati in un luogo fresco e buio in un contenitore chiuso. In questo modo manterrai i prodotti commestibili per circa un anno. Se si vogliono conservare lenticchie e fagioli maturi, devono essere precotti.