2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Acido fitico, conosciuto anche come fitato, è parte integrante delle bucce della maggior parte delle noci, dei cereali e dei legumi e funge da principale forma di stoccaggio del fosforo nei semi. Viene spesso aggiunto agli antinutrienti per il fatto che interrompe l'assorbimento di minerali importanti come ferro, zinco e calcio.
Alimenti con acido fitico
Acido fitico si trova solo nei prodotti vegetali in quantità variabili. Gli alimenti ricchi di fitati includono mandorle, nocciole, lenticchie, fagioli, mais, arachidi, piselli, riso, soia, noci, grano e crusca di frumento.
Altamente variabile contenuto di acido fitico a causa di vari fattori come il clima, la qualità del suolo, il tipo di semi stessi, le condizioni ambientali, ecc.
Danni da acido fitico
L'assunzione di fitato interferisce con l'assorbimento dei minerali durante il pasto stesso non influisce su tutti gli altri della giornata. Questo è un grosso problema solo per le persone la cui principale fonte di cibo sono i cereali oi legumi.
Ad esempio, l'aggiunta di noci a colazione può ridurre la quantità di ferro, zinco e calcio che il corpo assorbe dalle noci, ma non dai pasti successivi.
Ci sono diversi metodi con cui possiamo per ridurre significativamente le fitate negli alimenti - questi sono ammollo, germinazione e fermentazione.
L'ammollo di cereali e legumi durante la notte riduce notevolmente il contenuto di acido fitico in loro. Nel caso di semi, cereali e legumi, la germinazione provoca la decomposizione della phyta. La fermentazione e la fermentazione del pane aiuta a scomporre l'acido fitico attivando gli enzimi fitasi naturali. Fare la pasta madre è il metodo preferito.
Benefici dell'acido fitico
A seconda delle circostanze, non dimentichiamolo acido fitico come parte di una dieta equilibrata ci sono una serie di benefici attraverso i quali influisce sulla salute generale del corpo.
È stato dimostrato che oltre ad essere un antiossidante, ha un effetto preventivo contro i calcoli renali, il cancro e una serie di altre malattie. L'inclusione di phyta nella dieta aiuta come prevenzione delle malattie cardiovascolari per prevenire l'indurimento delle arterie e la formazione di piastrine.
Vedi anche: Cosa ostacola il buon assorbimento del ferro nel corpo e Come e perché le mandorle vengono inzuppate?
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