2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Gli antipasti sono una parte molto importante del rituale alimentare per i francesi. Uno degli antipasti francesi più deliziosi è il Camembert dolce e piccante.
Prodotti necessari: 1 lattina di Camembert, 1 cucchiaio di miele, 1 pizzico di rosmarino, 1 foglia di alloro, un pizzico di pepe nero macinato.
Metodo di preparazione: Estrarre il formaggio dalla scatola e rilasciarlo dalla carta.
Con un coltello affilato si praticano dei tagli sul formaggio come una rete. La foglia di alloro si sbriciola. Mettere il formaggio al cartoccio, spalmare di miele, cospargere di rosmarino, alloro e pepe nero. Avvolgere nella carta stagnola e cuocere per 6 minuti a 170 gradi. Servire caldo.
I carciofi con salsa vinaigrette sono un antipasto tradizionale francese molto gustoso e profumato.
Prodotti necessari: 4 carciofi grandi, 1 limone, 4 cucchiai di olio d'oliva, sale qb, 1 cucchiaio di senape, 1 cucchiaio di aceto.
Metodo di preparazione: La parte superiore dei carciofi viene tagliata a circa un terzo dell'altezza totale, si tolgono i gambi. Rimuovere il nucleo con un cucchiaio.
Mettere il tutto in una casseruola, riempire con acqua salata, aggiungere il limone tagliato a metà e far bollire per 25 minuti. Lasciar raffreddare leggermente senza scolare.
Aceto, sale, senape, olio d'oliva mescolare bene. Ogni carciofo viene tolto dal brodo e sgocciolato. Servire condito con salsa. Si consuma sbucciando ogni foglia di carciofo e sciogliendola nella salsa.
La terrina di coniglio è un delizioso antipasto.
Prodotti necessari: 1 kg e mezzo di carne di coniglio, 300 grammi di maiale, 10 striscioline di pancetta, 1 carota, 1 cipolla, 500 ml di vino bianco secco, 50 ml di cognac, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di burro, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 alloro foglie, un pizzico di noce moscata, sale e pepe qb, 200 ml di brodo di carne, 1 uovo.
Metodo di preparazione: La carne viene impastata con vino, sale, pepe e noce moscata. Coprire e conservare in frigorifero per 12 ore. Cipolle e carote vengono tritate finemente. Le ossa di carne vengono fritte in una miscela di olio e burro fino a doratura. Aggiungere le cipolle e le carote e cuocere a fuoco lento per 4 minuti.
In una ciotola di metallo, mescolare il cognac, la marinata di carne e 500 ml di acqua. Portare a bollore, far sobbollire per 20 minuti e filtrare con un colino. Versare 200 millilitri di questo composto in una ciotola pulita, aggiungere il prezzemolo tritato.
Il coniglio e il maiale vengono tritati e mescolati con il brodo e l'uovo. In una teglia lunga e stretta, come una torta, stendete le striscioline di pancetta. Versare il composto e adagiare sopra le foglie di alloro. Cuocere a bagnomaria per un'ora e mezza a 180 gradi.
Lasciar raffreddare nella teglia, sfornare e lasciare al freddo per 24 ore.
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