2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le ricette delle zuppe francesi sono una delle più originali e interessanti della cucina francese. Le zuppe francesi sono leggere e piacevoli.
Una delle zuppe francesi più famose è la bouillabaisse. Questa è una zuppa di pesce provenzale piuttosto densa. Secondo la leggenda, questa zuppa fu cucinata per la prima volta dai pescatori provenzali che non potevano vendere nulla del loro pescato.
La base della bouillabaisse è un brodo di diversi tipi di pesce con l'aggiunta di frutti di mare. La zuppa è arricchita con verdure, tante spezie e scorze d'arancia.
La zuppa si mangia calda, con crostini di pane, e il pesce viene tolto dal brodo e servito in piatti separati.
Prodotti necessari: 3 cucchiai di olio d'oliva, 150 gr di maionese, 2 spicchi d'aglio, 300 gr di cozze, 300 gr di gamberi, sale e pepe qb, 2 foglie di alloro, un pizzico di zafferano, 1 kg di filetto di pesce di varie specie, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cipolla, un pizzico di peperoncino piccante, 1 kg di pomodori, 1 cucchiaino di peperoncino.
Metodo di preparazione: Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Friggere in olio d'oliva fino a renderle morbide. Aggiungere il peperoncino rosso piccante. Lessate i pomodori in acqua bollente e spellateli. Tagliare a cubetti, unire all'olio d'oliva con la cipolla e l'aglio.
Aggiungere 600 ml di acqua e portare a bollore. Aggiustare di sale, abbassare la fiamma a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per mezz'ora, mescolando continuamente.
Tagliare il pesce a pezzi uguali e cuocere per 3 minuti senza mescolare. Aggiungere i frutti di mare e cuocere per altri 5 minuti. Tutto viene estratto con un mestolo forato. Le verdure sono schiacciate.
Aggiungere l'olio d'oliva e portare a ebollizione la zuppa. Il pesce e i frutti di mare vengono restituiti alla padella. Togliere la zuppa dal fuoco e coprire con un coperchio.
Tritare finemente l'aglio, mescolarlo con la maionese, il concentrato di pomodoro e il peperoncino. La zuppa viene servita, un po' di salsa viene versata sopra in ogni piatto e il pesce viene servito in piatti separati. I crotoni vengono aggiunti alla zuppa.
La zuppa di cipolle è una classica zuppa francese. Secondo la leggenda, questa zuppa fu inventata dal re di Francia Luigi XV. La zuppa di cipolle viene servita con il pane.
Prodotti necessari: 500 grammi di cipolla, 60 grammi di burro, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di vino bianco, un litro e mezzo di brodo di carne, 1 baguette, 100 grammi di formaggio, sale e pepe qb.
Metodo di preparazione: Tagliare la cipolla a rondelle e farla appassire in una padella profonda con un fondo spesso nell'olio fino a renderla morbida, mescolando. Salare e cospargere di pepe nero. Spolverare la cipolla con lo zucchero e la farina e cuocere per altri 10 minuti, mescolando continuamente.
Versate metà del brodo caldo e fate sobbollire per 15 minuti. Aggiungete il brodo rimasto e il vino e fate sobbollire per mezz'ora. Distribuire la zuppa nelle casseruole, mettere un pezzo di baguette in ogni casseruola e cospargere di formaggio giallo grattugiato. Cuocere in forno per 7 minuti fino a doratura.
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