2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le tradizioni della cucina russa hanno origine nella Russia centrale e non sono cambiate nel corso degli anni. La ricchezza sotto ogni aspetto è dovuta al vasto territorio che occupa il paese, nonché alle sue tradizioni multiculturali.
Offre ai tradizionalisti della gastronomia antipasti caldi e freddi di carne, verdure e pesce, zuppe, secondi di carne, verdure e pesce con varie guarnizioni, pasta, dolci e bevande.
Non c'è quasi un'altra nazione al mondo che abbia un numero così elevato di zuppe tradizionali. La parola "zuppa" è entrata nella lingua russa solo alla fine del XVII - inizio del XVIII secolo, e fino ad allora il piatto era chiamato "zuppa, orecchio".
In Russia, le zuppe sono divise in calde e fredde. Quelli caldi sono zuppa di cavolo, borscht, salamoia, salamoia, zuppa di pesce, varie zuppe di verdure, zuppe di latticini, cereali, ecc., e quelli freddi sono okroshka, barbabietola rossa, ecc.
Shchi - Il piatto più popolare in Russia, questa zuppa è più comune nelle regioni settentrionali e centrali della Russia, negli Urali e in Siberia. Si prepara facendo bollire con brodo di carne, pesce o funghi, nonché con un decotto di patate e verdure.
Nella stagione primaverile Shti viene preparato con acetosa, spinaci e ortica. Quando preparato dai crauti, sarà preparato nel brodo di pesce.
Al momento di servire, la zuppa può essere guarnita con un cucchiaio di panna e prezzemolo o aneto tritati finemente.
Borsch - La zuppa Borsch è la zuppa russa più popolare nel resto del mondo. Ha un colore rosso vivo e un sapore agrodolce. La zuppa viene solitamente servita con panna, ricotta, grana, ciambelle con aglio, pasticci di carne.
Salamoia - Questa zuppa può essere preparata con qualsiasi tipo di carne: manzo, maiale, montone, petto di manzo, pollo e pesce.
Di solito viene preparato in salamoia di cetriolo - salamoia, con funghi secchi e sottaceti. La salamoia viene servita con allungamenti - un tipo di torta di pesce russa.
Solyanka - Tradotto dal russo, Solyanka significa letteralmente una zuppa densa a base di carne, pesce o brodo di funghi molto forte, condita con spezie aromatiche piccanti.
Zuppe di pesce - "orecchio". Anni fa si chiamava "orecchio" qualsiasi zuppa di carne, verdura e pesce, ma oggi questa parola è usata solo per significare zuppa di pesce.
Si prepara aggiungendo al latte bollente sale, pesciolini puliti e burro. In alcune località del paese mettono anche i pomodori nella zuppa di pesce.
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