2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Proprio come i bulgari amano mangiare il tarator freddo nelle calde giornate estive, mentre gli spagnoli adorano il fragrante gazpacho, anche i russi hanno le loro straordinarie ricette per le zuppe fredde. Si consumano in estate o all'inizio dell'autunno, quando il clima è ancora troppo caldo e hanno un effetto tonico e dissetante. Ecco 3 ricette tradizionali per le zuppe fredde russe:
Botvinya
Prodotti necessari: 550 g di pesce bianco o salmone, 150 g di foglie di barbabietola rossa, 150 g di spinaci, 150 g di acetosa, 100 g di radice di rafano, 3 cetrioli, 3 uova sode, 100 g di cipollotti, 1 mazzetto di aneto, 1 limone, 500 ml di mela lievito, 500 ml di lievito per pane, sale, zucchero e pepe qb.
Metodo di preparazione: Il pesce viene tagliato a pezzi grandi e bollito. Anche le verdure verdi senza cipolle vengono bollite, quindi passate al setaccio. Uova, cipolle e cetrioli vengono tritati finemente e il rafano viene grattugiato e aggiunto ad altre verdure. Aggiungere entrambi i tipi di lievito e tutte le altre spezie. Versate il pesce in un piatto e versateci sopra le cime così preparate.
Okroshka
Prodotti necessari: 2 cetrioli, 1500 ml di lievito, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di zucchero, qualche rametto di cipollotto, rafano qb, 1 mazzetto di aneto, 500 ml di panna, sale qb, 2 uova sode.
Metodo di preparazione: I tuorli delle uova sode vengono mescolati con senape, radice di rafano piallata, zucchero e sale e ad essi viene aggiunto 1 cucchiaino di lievito. Cetrioli, cipolle e albumi vengono tagliati e vengono aggiunti 2 cucchiaini di lievito, dopo di che vengono versati nel composto di uova. Il tutto viene lasciato raffreddare e prima di servire aggiungere il lievito rimasto, 2 cucchiai di panna per porzione e l'aneto tritato finemente.
Frigorifero
Prodotti necessari: 10 pomodori, 2 cucchiaini di panna, 150 g di cipollotti, 10 patate lesse, sale e pepe qb, 1 litro di brodo vegetale.
Metodo di preparazione: Sbucciare una zucca, grattugiarla e spremere il succo. A loro aggiungere cipolle fresche tritate finemente, patate a dadini e aneto. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete il brodo e versate il frigorifero nelle ciotole, aggiungendo per ogni porzione 2 cucchiai di panna.
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