2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Latte di soia - una popolare alternativa ai latticini in Occidente - è stata a lungo consumata come bevanda tradizionale per la colazione in Cina, Giappone e altre parti dell'Asia. In molti paesi, le persone con intolleranza al lattosio scelgono spesso il latte di soia, così come i vegani e coloro che lo vedono come una versione più sana del latte di mucca.
Ma i benefici per la salute pubblicizzati della soia sollevano alcune domande. La soia è un comune allergene alimentare e molte marche di latte di soia acquistate in negozio contengono zucchero, esaltatori e altri additivi discutibili.
Cos'è il latte di soia?
La bevanda vegetale chiamata latte di soia, si prepara facendo bollire la soia in acqua, quindi macinando e pressando per separare le fibre insolubili dal liquido risultante. Il latte di soia commerciale varia da leggero a ricco e dolce. Alcuni marchi utilizzano addensanti per aggiungere la sensazione cremosa in bocca associata ai latticini interi.
Il latte di soia contiene una quantità simile di proteine per porzione, che lo rende più vicino nell'alimentazione al latte vaccino rispetto ad altri latti a base vegetale, come mandorle, riso e cocco.
Come usare il latte di soia
Latte di soia può essere un sostituto del latte vaccino nelle bevande al caffè, nei cereali, per fare lo yogurt o il gelato, nei frullati e usando un rapporto uno a uno nei pasticcini, anche se il gusto e la consistenza potrebbero non essere esattamente gli stessi. Se usi latte di soia zuccherato, potresti dover regolare lo zucchero in modo diverso. Per i piatti speziati, il latte di soia zuccherato di solito funziona meglio e otterrai un risultato migliore in piatti che non si basano sulla cremosità dei prodotti a base di latte intero.
Le marche di latte di soia abbondano nei negozi di alimentari, ma puoi controllare meglio gli ingredienti se produci tu stesso il latte di soia.
Che sapore ha il latte di soia?
Il latte di soia fresco in Asia conserva un notevole sapore di fagiolo, ma il latte di soia prodotto per i mercati occidentali ne perde parte quando viene pastorizzato per il confezionamento a lungo termine; zuccheri aggiunti e altri aromi naturali e artificiali mascherano ulteriormente il gusto della soia. fan di latte di soia descrivere l'aroma come di noce o leggermente erbaceo.
Conservazione del latte di soia So
Latte di soia dal negozio di alimentari deve essere conservato in frigorifero, aperto o meno; il latte di soia non aperto in una confezione stabile può essere conservato a lungo a temperatura ambiente, ma una volta aperto deve essere immediatamente raffreddato. Utilizzare qualsiasi latte di soia aperto entro 8-10 giorni.
Puoi congelare il latte di soia in modo che non si rovini, ma ciò compromette notevolmente la qualità. Questa procedura influisce sia sul gusto che sulla consistenza.
Valore nutrizionale e benefici per la salute del latte di soia
Latte di soia contiene in media 7 grammi di proteine per 1 porzione, il che lo mette esattamente alla pari del latte vaccino. Ma uno svantaggio di l'uso del latte di soia come sostituto del latte di mucca ci sono i livelli relativamente bassi di calcio nella soia. Contiene circa 1/4 del calcio presente nel latte di mucca.
I marchi arricchiti hanno una quantità paragonabile di calcio, ma i corpi umani non assorbono il calcio arricchito con la stessa facilità naturale.
Tieni presente che, a meno che non sia etichettato come "non zuccherato", molto probabilmente il latte di soia acquistato in negozio contiene zucchero aggiunto. Alcune marche di latte di soia contengono filler come la carragenina, un addensante indigeribile, accusato di provocare infiammazioni al tratto digestivo.
Le campagne pubblicitarie mostrano i benefici per la salute del latte vaccino: è ricco di proteine, vitamina D e calcio ed è una fonte di grassi buoni. I grassi forniscono energia e ti fanno sentire sazio molto tempo dopo averli mangiati, il che può aiutarti a perdere peso.
Latte di soia è naturalmente povero di grassi saturi senza colesterolo. Al contrario, il latte contiene circa 20 milligrammi di colesterolo per tazza. Quindi, per le persone con colesterolo alto o determinati tipi di problemi cardiaci, il latte di soia può essere un'alternativa intelligente al latte di mucca.
Miti sul latte di soia
Latte di soia contiene isoflavoni naturali o fitoestrogeni, un composto di origine vegetale con "attività estrogenica" che imita gli effetti degli estrogeni naturali. Alcuni studi hanno collegato un elevato consumo di fitoestrogeni a un aumento del rischio di alcuni tumori, ma senza prove conclusive.
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