2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
I vini da dessert differiscono dai vini da tavola principalmente in quanto hanno un gusto dolce pronunciato a causa dell'alto contenuto di zucchero e dell'alto contenuto di alcol. Per la produzione di vini da dessert vengono spesso utilizzate tali uve, che accumulano molto zucchero e hanno un forte aroma. Le uve vengono raccolte nella fase di surriscaldamento. Come altri vini, i dolci si dividono in bianchi e rossi.
Il vermouth è una varietà di vini da dessert d'uva. Il loro nome deriva dal nome tedesco dell'assenzio delle erbe (Wermut). Possono essere considerati come aromatizzati vini da dessert. Sono ottenuti da vino bianco invecchiato, il più delle volte moscato, a cui vengono aggiunti alcol, zucchero e infuso di vermouth. Nella produzione del vermouth rosso, il vino viene colorato con caramello.
Certo, forse il più famoso vino da dessert viene dall'Italia e si chiama Marsala. Marsala è un'antica città sulla costa dell'odierna Sicilia. Come altri vini da dessert, il Marsala è ricco di alcol - circa il 17-20%. Questo vale per entrambe le versioni del vino: secco e dolce. Oggi il vino è più utilizzato per i dolci e per vari abbinamenti culinari, ma non è sempre stato così.
Il vino Marsala è ottenuto da vitigni locali, come Katarato, Grillo, Inzola. Sono varietà di uve bianche. Vi starete quindi chiedendo da dove provenga il colore rubino del Marsala. La risposta è semplice: unire tre tradizionali varietà locali di vino rosso.
Altro notevole vini da dessertche sono estremamente popolari sono Sherry e Porto. Porto è originario della regione portoghese di Porto, chiamata anche vino di Porto. Infatti, è la prima regione vinicola classificata al mondo.
Il porto è sempre una miscela. Le varietà rosse più importanti per la sua produzione sono Tinta Rorish - la varietà spagnola Tempranillo e Turiga Nacional - la varietà più pregiata della Valle del Douro.
Anche lo Sherry non è un vino d'annata, ma viene venduto ed è conosciuto sul mercato per il suo marchio. Ci sono tre stili principali di sherry. E' un vino fine, paglierino e leggero. Si consuma giovane e fresco.
L'Oloroso è un vino denso, potente, dal colore ruggine e dal gusto intenso di nocciola, con un grande potenziale di invecchiamento. Palo Cortado è uno stile di sherry raro che combina le caratteristiche dei due stili precedenti.
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