2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il pane è uno degli alimenti più antichi con cui l'umanità si guadagna da vivere. È parte integrante della nostra tavola. Al giorno d'oggi, ci sono molti diversi tipi di pane che scegliamo in base alle nostre preferenze di gusto e problemi di salute. Ci sono molte false informazioni sul pane e sul modo in cui va dalla fabbrica ai negozi.
Menzogna: I coltivatori mettono grandi quantità di farina di mais nel pane di frumento per pesare di più.
Verità: Nessun coltivatore lo fa perché la farina di mais è più costosa della farina di frumento e riduce il volume del pane.
Menzogna: C'è molto sale nel pane, poiché è il conservante più economico. Ciò garantisce una maggiore durata del prodotto.
Verità: Le quantità di sale nel pane sono monitorate dall'Agenzia per l'alimentazione. La quantità ottimale utilizzata è dell'1,6% e viene aggiunta come aromatizzante. Nessun produttore trae vantaggio dalla salatura del proprio prodotto. La quantità di sale nel pane è inferiore alla metà della quantità consentita al giorno.
Una bugia: La crosta di pane è molto più utile dell'ambiente, in quanto ha un buon effetto sulla digestione.
Vero: Quando il pane è fatto di farina di qualità e tutti i requisiti tecnologici sono soddisfatti, tutte le sue parti - il centro e la crosta, hanno la stessa composizione.
Una bugia: Il pane con additivi come olive e cumino, ad esempio, è fatto con farine di bassa qualità, poiché ne modificano il gusto e non si nota alcuna differenza.
Vero: L'aggiunta di vari additivi richiede l'uso di farine più costose, con più glutine, poiché ne alterano la struttura e il volume.
Una bugia: La crusca viene aggiunta al pane, che causa la muffa.
Vero: Ci sono crusca in ogni pane. Più è scuro, maggiore è la loro percentuale. La crusca contiene sostanze preziose che rendono il pane più equilibrato e sano. La muffa, a sua volta, si verifica a causa di spore fungine che si sviluppano in condizioni di elevata umidità. Le cause principali di questi contaminanti sono il contatto con le mani e tutte le operazioni manuali. Il pane nelle buone industrie automatizzate non si modella così rapidamente.
Una bugia: I tipi di pane scuri sono colorati con coloranti marroni artificiali.
Vero: Il pane di segale ha un colore grigio-biancastro. Per ottenere il caratteristico colore marrone, i produttori utilizzano il malto.
Una bugia: I buchi nel pane dicono che sono stati usati molti agenti lievitanti.
Vero: Le bolle appaiono come risultato del processo di fermentazione. Quando l'impasto è ben amalgamato, il lievito si distribuisce uniformemente e le bollicine sono ovunque. Inoltre, è troppo costoso per i produttori aggiungere in modo casuale agenti lievitanti.
Una bugia: I pani integrali raggiungono la loro consistenza grazie agli agenti lievitanti e ai coloranti, responsabili del loro caratteristico aspetto poroso.
Vero: I veri pani integrali sono porosi e di piccolo volume. Tuttavia, alcuni produttori producono pane bianco e aggiungono malto, che rende il pane morbido, soffice e allo stesso tempo sano.
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