2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La pasta è ottenuta da un impasto impastato con farina, acqua e/o uova. Viene utilizzato in piatti in cui l'impasto è l'ingrediente principale e viene servito con salse e spezie. Ci sono due categorie principali: pasta secca e pasta fresca. La pasta secca si prepara senza uova e si conserva per due anni in condizioni normali, mentre quella fresca prevede le uova e può stare in frigorifero solo per pochi giorni. Solitamente la pasta viene lessata e servita con qualsiasi tipo di sugo, a seconda della densità e delle preferenze individuali.
Diversi tipi di pasta
Esistono diversi tipi di pasta, dai più fini come bastoncini di capelli d'angelo alle strisce più larghe di lasagna. Alcuni dei più popolari includono:
• Pasta lunga o a forma di bastoncino: assomiglia agli spaghetti e può essere arrotolata intorno a una forchetta. Ha diverse larghezze: dai più fini, che sembrano capelli d'angelo, alle natiche arrotondate. La pasta per barre può essere rotonda o piatta, dura o vuota.
• Pasta a strisce: questa è una sottocategoria della pasta a forma lunga ed è tagliata a fette piatte. Fettuccine, linguine, tagliatelle e lasagne sono esempi ben noti di pasta di nastro.
• Pasta cilindrica: ha una forma corta, variabile da piccola a grande, piatta o rigata, tagliata dritta o diagonale. Manicotti, rigatoni, pasta ricurva e penne sono alcuni dei modelli più famosi di pasta cilindrica.
• Pasta modellante: esistono centinaia di varietà per arricciare, piegare e modellare la pasta. Più popolare per fusilli (a spirale), farfale (cravatte a farfalla) e rute (a forma di ruota).
• Pasta ripiena: comprende agnoloti, tortellini, mecelune, ravioli e gnocchi, come gli gnocchi.
Diversi formati di pasta
La pasta è disponibile in diverse dimensioni e forme. Alcuni di loro sono:
• Capelli d'angelo, Capelini: È una pasta liscia sottile e fine, adatta per sughi delicati. Può essere dimezzato e utilizzato in zuppe, insalate e fritture veloci.
• Papillon, Farfale: Papillon o pasta a forma di farfalla possono rinfrescare qualsiasi piatto con le sue dimensioni uniche. La sua consistenza è densa e può essere utilizzata con qualsiasi salsa, in insalate o zuppe.
• Fettuccine: le fettuccine o la pasta a forma di nastro sono le migliori per salse più pesanti, come quelle con formaggio, carne e pomodori. Per varietà, possono essere dimezzati e utilizzati in zuppe e insalate. Si possono cuocere anche al forno.
• Linguine: Le linguine o linguette sono adatte a qualsiasi salsa e possono essere utilizzate per insalate e fritture veloci.
• Pasta Ricurva: La pasta o gnocco ricurvo ha una forma molto versatile e può essere preparata con qualsiasi sugo, al forno, inserita in zuppe e insalate, nei fritti veloci.
• Manicotti: i Manicotti o piccoli muffin sono un misto di carne, formaggio e verdure, conditi con salsa e cotti al forno. Possono essere farciti e congelati per un consumo successivo.
• Rotini: Rotini o pasta a spirale si sposa bene con carne, verdure e formaggio. Può essere utilizzato per insalate più interessanti e cotto in casseruola.
• Tagliatelle all'uovo: si tratta di una pasta piatta più larga fatta con le uova. Adatto per zuppe, insalate e prodotti da forno. Può essere servito caldo con qualsiasi salsa.
• Spaghetti: hanno l'aspetto di un lungo cordoncino e sono uno dei formati di pasta più amati dagli americani. Adatto a qualsiasi salsa e utilizzato per la cottura in casseruola o per fritture veloci.
La pasta è incorporata in diverse cucine nazionali e ha modalità di preparazione diverse da quelle praticate in Italia. A Hong Kong, gli spaghetti e la pasta sono un alimento base della cucina occidentale di Hong Kong. In India la pasta viene preparata in modo tradizionale, ma con cumino, curcuma, peperoni verdi tritati finemente, cipolle e cavoli.
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