2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Nell'industria alimentare l'uso di fosfati è diffuso. In piccole quantità, il fosforo è utile e persino necessario per il corpo, ma il suo uso eccessivo può portare a gravi conseguenze per la salute.
È risaputo che il fosforo è utile per l'attività cerebrale. Per la maggior parte, l'organo umano più importante è costituito da un derivato del fosforo, il composto fosfolipidico. Lo stesso elemento svolge un ruolo importante nella formazione dell'azione di proteine e proteine importanti per il funzionamento generale dell'organismo.
Il fosforo e i suoi derivati, detti fosfati, sono utilizzati in quasi tutti i rami dell'industria alimentare. Nella creazione di bevande gassate viene aggiunto acido fosforico, che viene utilizzato come dolcificante. Nell'industria della carne, i fosfati vengono utilizzati come agente lievitante per maggiore volume e peso.
Nell'industria lattiero-casearia, i fosfati vengono utilizzati principalmente per ottenere una consistenza più morbida del formaggio. Nei conservifici, i fosfati vengono aggiunti alla frutta in scatola per una maggiore densità di frutta. L'elemento chimico viene persino utilizzato nella produzione dello zucchero per renderlo di colore più chiaro.
Insieme al suo uso diffuso, il fosforo ha una serie di effetti dannosi se assunto in grandi quantità. Ciò è dovuto principalmente al metabolismo dell'uomo, nonché al suo eccessivo accumulo nel corpo umano dopo l'assunzione di vari prodotti in cui è investito.
L'eccessiva assunzione di fosforo stimola la produzione di ormone paratiroideo ed è già stato dimostrato che lava il calcio dalle ossa. Questo porta allo sviluppo dell'osteoporosi. Le ossa diventano fragili e si rompono alla minima lesione. Recenti studi hanno dimostrato che l'uso frequente di bevande gassate contenenti acido fosforico danneggia irreparabilmente le ossa, soprattutto nelle donne.
Fosforo aumenta anche il rischio di infarto e calcificazione dei vasi cardiaci. L'assunzione dell'elemento chimico durante la gravidanza blocca lo sviluppo dei polmoni e del cuore del feto.
Come possiamo rilevare la presenza di fosfati nei prodotti che acquistiamo? Raramente è scritto sulle etichette che il prodotto contiene fosfati o polifosfati. Nella maggior parte dei casi, sono codificati con le famigerate E giustificate.
Con E338 si intende acido fosforico. I fosfati di sodio sono etichettati E339. Seguono E340 per i fosfati di potassio, E341 per i fosfati di calcio, E342 per i fosfati di ammonio e E343 per i fosfati di magnesio.
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