2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
I compiti sono compiti, chi vuole dire qualsiasi cosa. E la carne essiccata in casa è una prelibatezza che non può essere sostituita da nessun altro antipasto acquistato. A patto che tu lo faccia bene, ovviamente. Questo è come:
Filetto fatto in casa
Prodotti necessari:
Pesce di maiale o di manzo, filetti; 1 kg. sale marino; aglio; pepe nero, paprika, santoreggia, origano (facoltativo); 20-50 ml. aceto; acqua (abbastanza per coprire la carne)
Metodo di preparazione:
Il pesce, il filetto, è ben sgrassato e allineato. Mettere in una ciotola e aggiungere abbondante sale. Lasciare per 24 ore. Quindi si lavano e si mettono per un'ora e mezza in acqua con aceto, coprendo la carne. Quando rimangono, vengono lavati e riposti in un luogo ventilato. Dopo un'ora, cospargere generosamente di aglio schiacciato in anticipo.
Mescolare pepe nero, paprika e santoreggia (e altre spezie se vi piace) in un sacchetto (il rapporto è a piacere) e mescolare bene. Quindi vengono versati su un giornale e i pezzi di carne vengono arrotolati nelle spezie, quindi agitati per eliminare il superfluo. Viene praticato un foro nel raccordo e viene passato un filo attraverso di esso. Appendere in un luogo ventilato e sicuro (da gatti e altri animali).
Dopo 1-2 settimane sono pronte (dipende da quanto vi piacciono morbide). Una volta rimossi, vengono riposti in sacchetti e conservati in congelatore. Togliere dal freezer 15-20 minuti prima del consumo.
Un'altra opzione:
I pesci rimangono nel sale marino per 24 ore, dopo di che vengono puliti: è meglio lavarli. Quindi bollire in acqua bollente per 2-3-4 minuti (fino a quando la carne diventa bianca) e rimuovere. Lasciar scolare un po' e arrotolare con spezie a piacere (salato, pepe rosso e nero, cumino). Quando le spezie ricoprono completamente la carne, avvolgetele nella carta e mettetele in frigorifero ad asciugare. Il vantaggio di questo metodo è che diventano pronti da mangiare più velocemente, soprattutto se vengono tagliati in pezzi più stretti.
Se non vuoi usare le spezie, la ricetta che fa per te è:
Prodotti necessari:
Viene utilizzata carne di animali più deboli.
Metodo di preparazione:
La carcassa di manzo viene tagliata in pezzi più grandi, che vengono bolliti in acqua salata fino a renderli semi-morbidi. Sfornare, lasciare sgocciolare, sistemare in vassoi e far asciugare 2-3 volte in forno più debole fino a completa asciugatura.
La carne essiccata viene conservata in luogo asciutto in sacchetti di tela. Prima di cucinare, immergere in acqua. Nessun sale viene aggiunto ai piatti preparati con esso.
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