Champagne

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Champagne è senza dubbio la bevanda più squisita al mondo. L'armonia dei sapori dello champagne arriva solo se proviene dalla regione francese dello Champagne (Champagne) e nessun altro spumante può essere definito vero champagne. In sostanza, lo champagne appartiene agli spumanti, che si dividono in spumanti e spumanti. Una caratteristica distintiva dei vini champagne è che sono ottenuti secondo il principio della fermentazione secondaria.

Infatti lo champagne è un tipo di spumante con profonde radici francesi, e l'uso del nome è regolato dalla legge (protetto per l'Europa dal Trattato di Madrid (1891)), e solo la bevanda frizzante di Champagne ha il diritto legale di essere chiamata così. Di norma, solo pochi vitigni specifici vengono utilizzati per fare questo vino divino da bere. In alcuni casi sono combinati, in altri no.

La stessa regione dello Champagne è la regione vinicola più settentrionale della Francia, si estende per circa 145 km a nord-est di Parigi e occupa il bacino di un ex mare interno. La bellezza della fertile regione della Champagne si estende su 33.000 ettari e conserva il 3,4% dei vigneti in Francia.

A causa dei depositi calcarei e dei movimenti geologici, si sono formati i due altopiani Montagne de Reims e Côte des blancs, dove si trovano la maggior parte degli insediamenti con i nomi di champagne Grand Cru e Premier Cru. Le migliori cantine di champagne si trovano tradizionalmente nelle città di Reims ed Epernay.

Storia dello champagne

Fino al Medioevo a Evora, monaci e funzionari della chiesa erano principalmente impegnati nella viticoltura e nella vinificazione. La regione dello Champagne con le sue bellezze e caratteristiche climatiche è profondamente radicata nella storia francese. S. Remy, arcivescovo di Reims, battezzò il primo re francese Clodoveo in Champagne nel 496. Secoli dopo, dall'898 al 1825, i re francesi furono consacrati a Reims. Le loro cerimonie e celebrazioni stravaganti e sontuose erano inzuppate di champagne.

In effetti, l'origine dello champagne è ancora dibattuta fino ad oggi. Fino a poco tempo, la bevanda divina era considerata un brevetto del monaco francese Pierre Perignon, che in seguito ricevette il titolo di "casa". La storia racconta che Dom Perignon raggiunse accidentalmente la fase della seconda fermentazione e ricevette così poco dopo lo champagne, a lui intitolato. Fino ad oggi, la Perignon House è una bevanda per "il popolo eletto di Dio".

Gradualmente, migliorò la tecnologia, ma il suo problema principale era che non aveva bottiglie adatte in cui conservare l'accattivante bevanda. Intorno al 1700, gli isolani inventarono delle grosse bottiglie di vetro, le più adatte alla conservazione del vino "inquieto". L'amore inglese per la bevanda era grande, e non meno venerato champagne era alla corte russa.

Produzione Champagne

I vini Champagne sono prodotti da sole tre varietà: Pinot Nero, Pinot Meunier e Chardonnay. Il Pinot Nero è una varietà di Pinot Nero, che si caratterizza per un carattere estremamente fruttato e conferisce un aroma specifico al vino. Lo Chardonnay è considerato un'uva che dona eleganza e stile al vino, mentre il Pinot Nero è sinonimo di gusto deciso e deciso. I vini di Champagne raramente provengono da un singolo vigneto o villaggio.

Solitamente le cantine più grandi pagano di più per la materia prima utilizzata di migliore qualità. I loro vini maturano più di 15 mesi, che è il minimo obbligatorio ed è tipico aggiungere i loro migliori vini di riserva alla miscela per Brut sans année. L'invecchiamento più lungo e buono del vino è un prerequisito per il suo prezzo più alto.

Ciò che distingue lo champagne dagli altri vini è il metodo di produzione - tramite fermentazione secondaria. È caratterizzato da due fermentazioni, la seconda indotta artificialmente. Durante il suo corso vengono rilasciate piccole bolle di anidride carbonica, che rimangono nella bottiglia, il che aumenta notevolmente la pressione nelle bottiglie. Non è un caso che il vetro da cui vengono realizzate le bottiglie di champagne sia più spesso.

Infatti le bottiglie in cui viene proposto Champagne, resistono a una pressione tre volte superiore rispetto ai pneumatici per auto. Ogni giorno, le bottiglie di champagne vengono ruotate con diverse angolazioni per accumulare sedimenti, che vengono poi accuratamente separati. Esistono 2 tipi di champagne a seconda del grado di dolcezza e secchezza del vino. Entrambi i tipi sono unici non solo nel gusto ma anche nel prezzo.

vero champagne detiene prezzi record a causa della sofisticata tecnologia di produzione che questa bevanda divina attraversa. Di recente è stato venduto lo champagne più antico del mondo. La bottiglia unica ha 200 anni. Trovato nel carico di una nave naufragata, è stato venduto alla cifra record di 30.000 euro.

In Champagne esiste una scala di singoli appezzamenti (crus), espressa in percentuali, con cui i vigneti sono classificati in modo estremamente rigoroso. 200 villaggi producono champagne, ma solo 17 di loro hanno il privilegio di classificare il 100% dei loro vigneti come cru. Solo loro possono essere chiamati Grand Cru. In 40 insediamenti i vigneti sono classificati dal 99 al 90% - sono chiamati Premier Cru, e gli altri, classificati dall'89 all'80% sono chiamati Second Cru.

Tipi di champagne

Blanc de blancs - questo pregiato vino bianco (tradotto Bianco da bianco) è ottenuto esclusivamente da Chardonnay;

Coperta nera - vino (tradotto come Bianco da rosso), ottenuto solo da uve rosse - Pinot Nero e Pinot Nero;

Bruto - vino secco con tenore zuccherino inferiore a 15 g/l;

Extra brut - contenuto zuccherino da 0 a 6 g/l;

Sec - contenuto zuccherino da 17 a 35 g/l, che qui significa semisecco;

Demi sec - contenuto zuccherino da 33 a 50 g/l;

Doux - Dolce

in regola il classico champagne e bianco. La tecnologia di produzione prevede che da uve rosse (Pinot Nero) si ottenga anche vino bianco e in quest'ultimo, subito dopo la spremitura, si separa la vinaccia. La colorazione del vino si ottiene quando rimane il disegno con le vinacce. Più lunga è questa permanenza, più intenso sarà il vino rosso.

Gran parte degli champagne vengono conservati per breve tempo come vini ordinari e molto spesso sono ottenuti da vini con diverse annate di produzione. Quando si utilizza un vino maturo di un'annata, questo è indicato in etichetta con il termine francese Millésimé. Questi vini con vendemmia determinata vengono prodotti solo nelle annate migliori (in media ogni 4 anni). Il principio principale in Champagne è quello di miscelare uve provenienti da diversi appezzamenti e annate. Le tipologie di champagne più vendute sono i Brut sans année (secchi senza annata), secondo lo stile di ogni cantina.

Etichetta per il consumo di champagne

Ogni Champagne va servito ben freddo ed è bene lasciarlo in frigo per qualche ora prima di servire.

Lo champagne va servito ad una temperatura di 6-8 gradi in un secchiello colmo di ghiaccio e acqua.

Anche se ti sembra strano, la regola è aprire lo champagne con cura, ad angolo (circa 45 gradi) per mantenerlo intatto e conservarne le qualità.

Champagne viene versato con cura in tazze di vetro alte, che consente un piacere più lungo nel consumare la bevanda d'élite.

Nelle tazze larghe e sparse le bolle scompaiono abbastanza rapidamente, mentre in quelle alte la loro proprietà solleticante dura più a lungo.

L'etichetta richiede che i bicchieri siano mezzo pieni. ogni aperto bottiglia di champagne va bevuto dopo non più di 24 ore, perché si perde il gusto.

Benefici dello champagne

Consumo di champagne può darti piacere e farti sentire abbastanza bene. Questo di per sé è un bel vantaggio, ma i vini champagne hanno molti altri vantaggi. La ricerca ha dimostrato che lo champagne aiuta il cuore riducendo il rischio di malattia di Alzheimer. La sofisticata bevanda abbassa il colesterolo e previene l'ictus, migliora la funzione cardiaca e la circolazione sanguigna. Si ritiene che la maggior parte degli antiossidanti sia contenuta nel rosa Champagne.

Esiste persino una dieta che include il consumo giornaliero di champagne fino a 1-2 volte al giorno. In generale, le bevande alcoliche sono ricche di calorie, ma un bicchiere della bevanda contiene solo 91 calorie. La dieta dovrebbe essere equilibrata e in una sana combinazione di diversi gruppi di alimenti. Si raccomanda alle donne di non consumare più di 2 bicchierini al giorno.