2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Se ti stai chiedendo con cosa sostituire la panna quando prepari la tua pasta, zuppe e pasticcini preferiti, allora questo articolo fa proprio per te e ti aprirà nuovi orizzonti culinari.
Se vi siete dimenticati di comprare la panna all'ultimo mercato, o per un motivo o per l'altro non volete cucinare con la panna, qui vi daremo alcune idee utili con cosa si può sostituire alla classica panna animale.
Se vuoi fare la crema per torte e altri dolci, di solito usi la panna da montare. Questo prodotto in questo caso può essere sostituito in due modi.
Latte e burro al posto della panna
Avrai bisogno di latte con un contenuto di grassi del 2,5-3,5% e burro di alta qualità con un contenuto di grassi dell'82,5% in proporzioni uguali. Tale crema di latticello è densa e tenera. Il gusto non è diverso dalla crema normale. Questa alternativa alla crema è adatta per tramezzini e farciture di dolci.
Grattugiare il burro direttamente nella ciotola del latte. Puoi semplicemente tagliarlo a pezzi. Mettere il composto a bagnomaria e cuocere, mescolando, fino a quando l'olio non sarà completamente sciolto. Non portare mai il liquido a ebollizione.
Versate il composto nella ciotola di un frullatore a coltelli e mescolate per 3 minuti. Puoi anche usare un frullatore a immersione, ma è probabile che il composto non raggiunga la consistenza desiderata. La crema di latte deve essere omogenea. Trasferire in una ciotola con coperchio, coprire e mettere in frigo per 8 ore.
Quindi sbattere il composto con un mixer (come una normale panna), partendo a bassa velocità. Quando il composto inizia ad addensarsi, puoi aggiungere zucchero o zucchero a velo. L'importante è non esagerare con la montatura della panna fatta in casa, altrimenti potrebbe sfaldarsi. A proposito, questa crema è ideale per fare il gelato.
Panna montata
La panna acida può essere montata allo stesso modo della crema al burro. Ma, prima, è necessario eliminare l'umidità in eccesso nel prodotto.
Avrai bisogno di panna acida con un contenuto di grassi del 20%. Da 500 g si ottengono circa 300 g di panna strizzata. È possibile utilizzare un prodotto con un contenuto di grassi del 15%, ma la panna acida senza umidità in eccesso in questo caso sarà inferiore.
Piega la garza semplice in 5-6 strati e copri il colino con essa. Metti la panna acida lì. Raccogli gli angoli della garza e legala sopra per formare un sacchetto. Appendilo sopra un contenitore dove il liquido dreni. Lasciare per 6-8 ore a temperatura ambiente. Se la stanza è molto calda, metti tutto in frigorifero.
Durante questo tempo, la panna acida diventerà densa. Trasferire in una ciotola pulita e sbattere con un mixer, partendo a bassa velocità e aumentando gradualmente. Aggiungi zucchero o zucchero a velo nel processo. La vaniglia può essere aggiunta per un aroma gradevole.
Come sostituire la panna nella pasta
Per questo, il latte mescolato con il burro è di nuovo adatto. Il principio di cottura è lo stesso del metodo sopra. Non è necessario montare la panna fatta in casa fredda.
Se vuoi rendere la tua crema più grassa, cambia le proporzioni di latte e burro. Per panna con un contenuto di grassi del 20-25% la proporzione sarà 1,5: 1 (ad esempio 200 ml di latte e 130 g di burro), e per un contenuto di grassi 10-15% - 3,5: 1 (ad esempio 200 ml di latte e 60 g di burro).
Come sostituire la panna nella zuppa
La ricetta per il latte e il burro fatti in casa è di nuovo utile. Determina il contenuto di grassi a tuo piacimento. Puoi anche usare la panna acida. Se è denso, diluire con acqua o latte a piacere. Ma non dimenticare che la panna acida darà al piatto la caratteristica acidità.
Se hai bisogno di pochissima panna, usa solo latte intero. Puoi anche aggiungere la crema di formaggio alla zuppa. Buone opzioni in questo caso sono la ricotta, il mascarpone, anche la crema di formaggio semplice farà il trucco.
Se stai cercando sostituto della crema vegana - Prova la crema di cocco o semplicemente il latte di cocco. Se lasci a lungo la caraffa di latte di cocco nella credenza, il composto all'interno si stratificherà e otterrai una crema di cocco. Può anche essere rotto per una migliore consistenza.
Come sostituire la panna nei prodotti da forno
A volte viene aggiunta della panna all'impasto. In questo caso, è necessario tenere conto della consistenza che dovrebbe avere l'impasto finito. Se è liquido, puoi usare latticello al posto della panna. Per un impasto denso è meglio kefir o yogurt.
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