2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Un parente stretto di cipolle e aglio, porri trova il suo posto in molti piatti che ne arricchiscono non solo il gusto ma anche il valore nutritivo. Il porro è anche un prodotto preferito della tavola autunnale e invernale.
Era apprezzato nell'antico Egitto. La leggenda narra che i migliori guerrieri egizi furono premiati con un fascio di porri. Oggi è coltivato in molte regioni del mondo ed è un ortaggio popolare in Bulgaria. L'aroma delicato dei porri lo rende ideale per zuppe, stufati, sughi, insalate, spaghetti. In abbinamento alle uova o ai funghi, è un ottimo ripieno per crostate, tramezzini, torte salate.
Composizione di porri
Il porro non è solo un ingrediente culinario, ma anche un alimento ricco di virtù nutritive: ha poche calorie (30 calorie per 100 g), ha molte fibre, una buona fonte di vitamine (C, B6, B9), ma anche betacarotene, calcio, ferro, potassio. Tutti giustificano proprietà utili dei porri.
Benefici dei porri
Numerosi studi dimostrano che il consumo regolare di porri può proteggerci da alcuni tipi di cancro (cancro allo stomaco, cancro al colon, ecc.). Le fibre nella sua composizione favoriscono la regolazione della funzione intestinale e grazie al ricco contenuto di potassio aiuta ad abbassare la pressione sanguigna. La parte verde della verdura contiene 100 volte più beta-carotene e il doppio di vitamina C della parte bianca, ma è meno gradevole al gusto.
Selezione e conservazione dei porri
Quando si scelgono i porri, assicurarsi che i gambi siano diritti, carnosi, duri, di colore bianco, senza macchie marroni. Le foglie devono essere verdi, non sbiadite, giallastre o secche.
Conservati a temperature prossime allo zero, ad umidità relativamente elevata, i porri durano 2-3 mesi. Le foglie possono ingiallire, ma la parte bianca rimane sana.
Se volete conservarlo in freezer, tagliatelo a rondelle e fatelo bollire per qualche minuto in acqua bollente. Una volta che i porri si saranno raffreddati, metteteli in un sacchetto e metteteli nel congelatore.
Il decotto di porro è molto utile nel trattamento dei disturbi gastrointestinali.
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Sottigliezze Nella Cottura Dei Porri
Il porro può essere utilizzato in molti piatti diversi. È un sostituto delle cipolle e può essere consumato cotto o crudo. Qualsiasi parte del porro può essere mangiata, ma la maggior parte delle persone preferisce la parte bianca della radice e la successiva parte verde più chiara.
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