2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Molti di noi ricordano con nostalgia quei tempi in cui una delle bevande più deliziose della nostra infanzia era lo sciroppo o il succo fatto in casa, preparato con vera maestria dalle nostre nonne o mamme.
Questo è particolarmente vero per chi di noi ha avuto la fortuna di trascorrere le vacanze estive nei nostri villaggi o ville, dove gli sciroppi e i succhi sono fatti con frutta nostrana, non quella che vediamo oggi nei mercati, e nonostante la loro aspetto perfetto non si sa mai con quali prodotti chimici e preparati vengono urtati.
Infatti, se hai della frutta di produzione propria o puoi ottenerla, non pensare che ricavarne succo o sciroppo sia un'attività molto difficile. Se impari alcune regole di base, puoi rendere felici i tuoi figli o nipoti facendo loro un vero sciroppo o succo di frutta. Ecco cosa è importante sapere a questo proposito:
- Non importa quale frutta farai sciroppo e se la cucinerai o la preparerai a freddo, scegli sempre solo frutta ben matura. Ispezionarli in anticipo per eventuali danni o immaturi e lavarli sotto l'acqua corrente. La preparazione dello sciroppo si fa subito dopo aver lavato la frutta, perché frutti più morbidi come lamponi o fragole, ad esempio, rilasceranno il loro succo molto velocemente;
- Se si prepara lo sciroppo a caldo, di solito si aggiunge 1 kg di zucchero a 5 kg di frutta (la quantità di zucchero dipende dal fatto che la frutta sia agrodolce);
- Spolverare di zucchero la frutta lavata e lasciar riposare per almeno 8 ore fino a quando non rilasceranno il loro succo. Il liquido viene quindi filtrato, lasciato decantare e nuovamente filtrato. Aggiungere lo zucchero al succo risultante, aggiungendo 1,5 kg di zucchero a ogni litro. Lo sciroppo così preparato viene fatto bollire per circa 5-10 minuti, a seconda della frutta ottenuta;
- Quando cospargete la frutta con lo zucchero, ricordate che per frutti più acidi come le ciliegie lo zucchero è nella proporzione di 1 kg per 4 kg di frutta, e per frutti più dolci come lamponi e fragole è sufficiente mettere 1 kg di zucchero per 6 kg di frutta;
- Il metodo migliore per controllare se lo sciroppo ha raggiunto la densità richiesta è quello di far cadere una goccia dello sciroppo in un contenitore di acqua fredda e vedere che raggiunga il fondo. Poco prima di togliere lo sciroppo finito dal fuoco, aggiungere 5 g di acido citrico per 1 kg di zucchero.
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