2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il merluzzo è uno dei pesci più utilizzati in quasi tutto il mondo. Se non viene consumato fresco o scongelato, ne vengono ricavati molti prodotti ittici. Oltre ad essere gustoso e suscettibile di estese lavorazioni culinarie, il merluzzo è un detentore del record nel contenuto di alcune importanti vitamine, il che lo rende un alimento molto utile.
Sia la storia che il fatto che sia uno dei pesci più prolifici contribuiscono probabilmente all'uso diffuso del merluzzo. La febbre femminile può deporre fino a 9 milioni di uova, ma in realtà pochissime sopravvivono perché vengono mangiate da altri abitanti acquatici. Le uova di merluzzo nuotano nell'acqua finché i piccoli pesci non si schiudono e spesso diventano cibo per altri pesci.
Il merluzzo abita l'Oceano Atlantico, motivo per cui è il merluzzo più famoso (Gadus morhua). Solitamente il peso di questa specie va da 5 kg a 12 kg ed è lungo fino a 1,8 m, ma le più diffuse sono quelle con una lunghezza di 40 - 80 cm all'età di 3-10 anni. La febbre ha la capacità di cambiare colore, che varia dal grigio-verde al rosso mattone.
islandese merluzzo è considerato uno dei pesci di più alta qualità perché ha carni bianche molto saporite. Nonostante il suo areale siano le acque dell'Atlantico, il merluzzo è un alimento tradizionale del Mediterraneo, dove da secoli viene preparato in vari modi.
Divenne popolare nei paesi dell'Europa meridionale dopo il XV secolo, quando le navi inglesi iniziarono a commerciare merluzzo con Grecia, Spagna e Portogallo contro l'uvetta. Non è un caso che le zone con grandi porti commerciali della Grecia, come Corinto e il Peloponneso, abbiano la maggiore abbondanza di ricette per questo tipo di pesce.
Nel corso della storia merluzzo veniva commerciato sia via mare che via terra, perché salato poteva conservare a lungo il suo sapore. Il merluzzo è estremamente ricco di preziose sostanze nutritive e il merluzzo salato o affumicato ha una lunga conservabilità e permette al commercio del pesce di raggiungere l'interno del Paese, e non solo nelle zone costiere.
Nel tempo, la febbre ha messo radici nelle tradizioni di diversi popoli. Per esempio merluzzo e purè di patate con aglio sono i piatti tradizionali sulla tavola greca il 25 marzo di ogni anno, la festa nazionale dell'evangelismo greco. I canoni della chiesa comandano ai credenti di assaggiare il pesce tradizionale due volte durante la Quaresima: la prima la prima domenica di Quaresima e la seconda durante la festa nazionale della liberazione dalla schiavitù turca nel 1821.
specie di merluzzo
La famiglia del merluzzo comprende diverse sottospecie: artico, egeo, baltico, ecc. Il merluzzo del Pacifico (Gadus macrocephalus) vive in acque profonde, fino a 900 m di profondità. La sua taglia raggiunge in media 30-35 cm, e gli esemplari più lunghi arrivano fino a 50 cm, pesando fino a 15 kg, con una media di circa 6-8 kg. Le catture di merluzzo del Pacifico sono più alte sulla costa occidentale degli Stati Uniti.
Nel tempo, la corsa economica tra Stati Uniti e Unione Sovietica per la pesca del merluzzo ai piedi del Mare del Nord e dell'Oceano Artico ha portato a catture abbastanza illegali della specie. Di conseguenza, il merluzzo del Pacifico (e non solo) è attualmente tra le specie in via di estinzione, così come il merluzzo e il tonno.
Il merluzzo (Gadus morhua) raggiunge una lunghezza fino a 2 metri e pesa fino a 50 kg, il che lo rende una specie molto più grande del fratello del Pacifico. Questa specie è inoltre caratterizzata da un calo delle catture, legato agli interessi economici tra Stati Uniti e Canada da un lato e paesi europei del Mare del Nord dall'altro.
Composizione della febbre
Il merluzzo è un pesce fragile con un contenuto di grassi estremamente basso. Contiene anche un basso contenuto di colesterolo. L'olio di fegato di merluzzo è tra gli oli di pesce più salutari. Contiene grandi dosi di benefici acidi grassi omega-3, oltre a molte vitamine e minerali.
Il suo vantaggio più importante è che è una delle maggiori fonti animali di vitamina A. L'olio di fegato di merluzzo è anche il primo tra tutte le altre specie ittiche in termini di vitamina D.
Dopo la febbre, aringhe, salmone e sardine sono classificate secondo questo indicatore. Inoltre, il merluzzo contiene una quantità invidiabile di vitamina E. In media 100 g di merluzzo contengono circa il 17-19% di proteine, 0,5-5% di grassi, 82 kcal, 17,9 di proteine, 0,6 g di grassi, 37-43 g di colesterolo e nessun carboidrati.
Selezione e conservazione della febbre
Quando si sceglie merluzzoCerto, dovresti sempre preferire il pesce fresco. Se guardi il filetto di pesce, dovrebbe essere spesso, non sottile. La superficie della febbre deve essere bianca e liscia senza lesioni.
Se il pesce è vecchio e non fresco o è stato inscatolato, conservato in modo improprio, molto probabilmente avrà una sfumatura giallastra torbida. La vera febbre può essere riconosciuta tra gli altri pesci simili alla febbre sulle linee grigie parallele della pelle.
Di solito puoi comprare il merluzzo al mercato, che è congelato o in scatola. Allo stato congelato il pesce viene venduto disossato senza pinne e senza testa o solo filetto. Come l'aringa e merluzzo venduti in scatola sotto forma di filetti immersi in oli vegetali o acqua.
Ci sono anche una varietà di marche di merluzzo salato o affumicato sul mercato. È meglio acquistare merluzzo fresco 2 giorni prima della cottura, consigliare esperti culinari del Mediterraneo.
Uso culinario di Fever
Se devi lavorare il sale intero merluzzo, prima lavarlo bene ed eliminare testa, coda e pinne, quindi tagliarlo a filetti e metterlo a bagno in acqua. Per togliere il sapore salato, è meglio immergere la febbre per 2-3 giorni in acqua, cambiando l'acqua periodicamente. I maestri consigliano che l'ultima acqua di ammollo del pesce sia tiepida.
Poi hai la possibilità di preparare il merluzzo a tuo piacimento - al forno, fritto o alla griglia. Nella vicina Grecia è molto diffuso il baccalà impanato, servito con un classico purè di patate con tanto aglio.
Il gusto e l'aroma del pesce così preparato si sposano bene con prezzemolo, cipolle e verdure fresche. Tieni presente che la carne di merluzzo è tenera ma piuttosto secca, il che significa che è piacevole marinare prima di arrostire o grigliare.
L'opzione migliore è preparare un piroscafo a vapore, che non richiede più di 10 minuti. Servire il filetto di merluzzo con una salsa leggera alle olive, succo di limone appena spremuto, scorza di limone grattugiata, aneto tritato finemente e un pizzico di sale e pepe a piacere.
I filetti di baccalà affumicato o salato sono un antipasto ideale con vodka, brandy o vino. Il merluzzo che non è stato commercializzato sul mercato del pesce è fatto sul surimi, che è una pasta di pesce che fa parte degli involtini di gamberi, in cui si sa che non c'è carne di gambero (o almeno in quelli che sono ampiamente venduti nel nostro paese).
Benefici del baccalà
Le enormi dosi di vitamina A contenute nell'olio di fegato di merluzzo apportano molti benefici al nostro organismo. Da un lato, la vitamina A è importante per il sistema immunitario, dall'altro aiuta la nostra vista e stimola la sintesi degli ormoni surrenali e sessuali.
Gli esperti di salute sono fermamente convinti che il fegato della febbre può aiutare molto nell'artrite, nelle irritazioni della pelle, riduce il rischio di osteoporosi, migliora l'attività del muscolo cardiaco. In generale, l'olio ha un effetto rinforzante sulle condizioni generali del corpo.
L'olio di merluzzo, come altri pesci, contiene acidi grassi essenziali (ESA). Sono vitali per la nostra salute perché il nostro corpo non può sintetizzarli da solo. Ecco perché dobbiamo portarli attraverso il nostro cibo.
Dieta con baccalà
A causa del fatto che il merluzzo è estremamente povero di grassi, è abbastanza adatto per seguire una dieta per ridurre il peso. L'intera dieta con febbre dura 15 giorni, suddivisi in 5 fasi, ognuna delle quali dura 3 giorni. Nei primi 3 giorni devi mangiare bollito merluzzo senza sale e fino a 700 g al giorno.
I prossimi 3 giorni mangia 400 g di ricotta o 300 g di crema di formaggio, 250 g di formaggio. In 7, 8, 9 giorni puoi mangiare tutti i tipi di frutta secca, ma 250 g al giorno. Per i prossimi 3 giorni, bevi fino a 1 litro di latte al giorno e negli ultimi 3 giorni puoi mangiare fino a 3 banane al giorno. Durante l'intera dieta bere fino a 2 litri di acqua minerale al giorno.
Consigliato:
Olio Di Fegato Di Merluzzo
Olio di pesce è uno degli integratori alimentari più apprezzati, considerato un medicinale eccezionale dalle proprietà sorprendenti. L'olio di pesce consiste di acidi grassi, meglio conosciuti come acidi grassi omega-3. Questi omega-3 sono di 2 tipi:
Il Merluzzo Aiuta Con La Pressione Alta
Il merluzzo fa bene alla salute in quanto interferisce con il lavoro dei giardinieri. È un'erba perenne originaria dell'Europa, dell'Asia settentrionale, del Nord Africa e dell'Australia ed è un membro della famiglia della segale, del miglio, dell'avena, dell'orzo, del frumento e della canna da zucchero.
Semi Di Girasole Più Utili Del Merluzzo
I semi di girasole arrivarono in Europa allo stesso modo delle patate, dei pomodori e del mais: dopo che Colombo scoprì l'America, furono portati dai conquistadores spagnoli. Il girasole era originariamente considerato una pianta ornamentale e, per il beneficio dei suoi semi, gli europei sono stati a lungo impantanati nei blackout informativi.
Il Fegato Di Merluzzo è Una Preziosa Fonte Di Vitamine A E D
Uno degli oli di pesce più popolari e salutari è quello estratto dal fegato di pesce [merluzzo]. Contiene acidi grassi omega-3 benefici, così come molte vitamine e minerali. Il grande pregio del fegato di merluzzo è che è tra le maggiori fonti animali di vitamina A.
Merluzzo In Infertilità E Malattie Del Fegato
Le erbe, usate per trattare le malattie del fegato, il più delle volte stimolano la funzione epatica, leniscono il dolore e hanno effetti antinfiammatori. Le piante che vengono utilizzate, non importa quanto siano utili, devono essere bevute sotto controllo medico.
