2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Ti chiedi cos'è uno scoiattolo?? Se sei un fan dei diversi tipi di formaggio e formaggio giallo, allora forse conosci già questo prodotto, che sta diventando sempre più popolare sul mercato bulgaro.
I gamberi sono un tipo di formaggio italiano a forma di pera. Il formaggio moderno è prodotto principalmente con latte di mucca e le parti meridionali d'Italia - le regioni della Puglia e della Campania, sono considerate la sua patria, dove viene prodotto abbastanza attivamente.
Il suo nome deriva dalle parole capa mozza o testa mozzata, che significa testa mozzata. L'odore leggero di questa prelibatezza italiana è noto anche da altri formaggi nobili.
Questa particolare forma a pera si ottiene scolandola ed essiccandola. Il latte viene trasferito in un colino dopo averlo attraversato per drenare l'umidità in eccesso, dopodiché un'estremità del prodotto viene legata con una corda (circa 1/3) e appesa da qualche parte per appenderla.
Quindi per gravità lo scoiattolo acquista la sua forma caratteristica. Di solito un pezzo ha un diametro di circa 10-15 cm nella sua parte larga, ma altrettanto lungo. Quando è fatto, si ottiene una crosta molto sottile e molto liscia. Una volta pronta, la sua pezzatura può variare da 0,5 a 2 kg.
Esistono due tipi di formaggio italiano. Uno è lo scoiattolo comuneche ricorda il sapore della mozzarella. Il suo contenuto di grassi è estremamente alto - circa il 44%, quindi quando viene consumato, il sapore iniziale di questo formaggio si sente piuttosto grasso in bocca. Il suo colore è bianco o giallastro molto chiaro.
L'altro tipo è lo scoiattolo affumicato, o anche detta Scamorza Affumicata, che ha un colore mandorla più scuro. Qui il sapore è molto più invadente, con un leggero sentore di noci tostate, quindi bisogna fare attenzione quando lo si aggiunge ad altri piatti. L'aroma e il gusto dell'affumicatura si ottengono durante l'impiccagione e sono molto simili a quelli del formaggio fuso affumicato o del formaggio giallo affumicato.
Il formaggio ha un gusto unico, quindi può essere utilizzato in varie ricette come sostituto del formaggio giallo - per antipasti freddi o caldi, per arrosti di carne o come aggiunta ai panini al prosciutto. Questa tentazione può essere facilmente impanata per via del suo aspetto semisolido e della sua densità.
È estremamente adatto per il consumo di vino - si consiglia il vino bianco zucca naturale da consumare principalmente con vini bianchi e freschi. Per le sue qualità gustative e aromatiche più pronunciate, l'affumicato si abbina bene a vini rosati o rossi leggeri.
I valori nutrizionali medi del formaggio affumicato da tavola per 100 g sono: valore energetico -1470 kJ / 354 kcal; grassi: 28 g, di cui 19 g sono acidi grassi saturi; i carboidrati sono 1,5 g, di cui 0,7 g sono zuccheri. La proteina in esso contenuta è 24 g e il sale - 2 g.
In Bulgaria il prezzo di questo latticino varia a seconda della tipologia. L'ordinario scoiattolo bianco è più economico di quello affumicato - si trova nelle grandi catene di supermercati al prezzo di 8-9 lev per 300 grammi. La versione affumicata costa circa BGN 10 per lo stesso importo.
