2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
In tanti colori, con tanti gusti, dolcissimi, molto apprezzati, serviti con il liquore o semplicemente così, pasta sono uno dei dolci più amati in tutto il mondo.
Sono piccoli, morbidi e rotondi e, anche se potresti pensare che esistano di recente, la loro storia è millenaria. Si va molto indietro nel tempo, nel Medioevo.
Secondo molti ricercatori sul cibo pasta sono stati creati per la prima volta nei paesi arabi.
Fu solo più tardi, durante il Rinascimento, che apparvero in Europa, e in particolare in Italia, e poi in Francia. Si dice che la nobildonna italiana Caterina de' Medici abbia avuto il merito della loro distribuzione durante il suo matrimonio con il duca d'Orleans e futuro re di Francia Henri.
A quest'ora la pasta era fatto anche di mandorle, zucchero e proteine, ma era solo un semplice biscotto. Era ancora lontano dalla torta irresistibile che rappresenta oggi.
Fin dalla sua comparsa in Francia, la ricetta si è diffusa in molte regioni, che la adattano ai propri gusti. Così apparvero diversi tipi di torte e la pasta iniziò gradualmente a chiamarsi francese.
A Lauren, ad esempio, avevano la loro pasta, inventata nel XVIII secolo sotto gli auspici delle Dame di Saint-Sacrement. C'era anche la pasta di Boule, la cui ricetta risale al 1854. Vale a dire a Parigi, nel 1830, i pasticceri decisero di incollare la pasta a due a due, riempiendola con una marmellata leggera chiamata ganache. In questo periodo, il negozio Ladure, uno dei più famosi di Francia, iniziò a promuoverli chiamandoli pasta parigina.
Gli aromi di pistacchio, lampone, nocciola e vaniglia sono gusti classici pasta francese. Tuttavia, grandi marchi come Ladure e Picard hanno sviluppato nuove fragranze originali e senza dubbio molte altre creazioni simili vedranno la luce probabilmente molto presto.
Maccheroni è presente anche in letteratura. I libri, che spesso riflettono la vita quotidiana, segnano il XVI secolo come il momento della creazione della pasta. Rabelais è stato il primo scrittore a descrivere questa "torta rotonda" nei suoi libri.
E perché la pasta è rotonda?
C'è una leggenda sulla forma rotonda della pasta, ma la sua autenticità non è stata dimostrata. Si narra che un monaco stendesse la pasta di mandorle completamente nudo. Un giorno, troppo stanco, scivola per la stanchezza e lascia sulla pasta un segno rotondo dell'ombelico. A questo punto la pasta ha acquisito una forma tonda.
La classica pasta è preparato con mandorle finemente macinate e albumi d'uovo, e il ripieno è ganache di puro cioccolato e aromi solo di acque e frutti colorati, senza aromi, colori e conservanti aggiuntivi.
Certo, la pasta è uno di quei dolci che lasciano spazio a tanta creatività e sperimentazione. Perché non provare?
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