2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Ospitalità e generosità in Spagna si manifestano con i pasti abbondanti preparati per gli amici anche nelle famiglie più povere. La cucina spagnola non va giudicata dai piatti semplici, ma dal loro aspetto meraviglioso.
Ingredienti di base
Il pesce fresco domina, ma insieme al maiale anche pollo e selvaggina (soprattutto pernici e quaglie) prendono il posto che spetta loro. La zuppa gazpacho è forse la più famosa al mondo, ma la fama spagnola appartiene senza dubbio alla "sopa de pescado", a base di pesce fresco pescato di prima mattina. In Spagna si mangia sempre la paella, un'ottima combinazione di buoni prodotti cotti a fuoco lento.
Una tradizione meravigliosa
Mangiare tapas (piccoli snack) è una delle migliori tradizioni culinarie spagnole: olive succose, salsiccia piccante di chorizo con un sapore di vera carne, torte di mais fredde chiamate tortillas, con un sapore salato memorabile.
Prodotti
Prosciutto e salsiccia
La Spagna ha il suo meraviglioso prosciutto essiccato al vento, il prosciutto serrano. Perché è costoso, viene tagliato a fettine sottili e servito su una pagnotta come un minisandwich. Gli spagnoli producono deliziosi salami (salchichon), sanguinaccio (morsilla) e diversi tipi di salsicce, la più memorabile delle quali è il chorizo all'arancia. Ricco di aglio e paprika, è un ingrediente importante in molti piatti classici. Si consuma da solo, affettato, freddo o fritto.
Formaggio
I buoni formaggi sono prodotti in Spagna, sia freschi che stagionati. Il più popolare è il manchego, cremoso e compatto. Il manchego in olio d'oliva viene messo a bagno nell'olio d'oliva per 6 mesi. Cabrales si trova in molte varietà; è un formaggio erborinato avvolto in foglie di castagno.
Baccalà
Secco e duro come il legno, questo pesce (alimentare) è la base di molti piatti spagnoli. Cercare pezzi di filetto bianchi e spessi, evitare quelli sottili con una sfumatura gialla. Prima della cottura il pesce va messo a bagno in acqua per almeno mezza giornata e l'acqua va cambiata frequentemente. Dopo averla scottata e disossata, è pronta per la cottura.
Zafferano
Questa è la spezia più costosa al mondo e il miglior zafferano viene dalla Spagna. È composto da tenere foglie di croco, acquistate essiccate o frantumate; dona un bel colore giallo e sapore a vari piatti, come la paella.
Tecniche e consigli
La cucina spagnola non si distingue per tecniche culinarie specifiche. È preferibile cuocere al forno, friggere in molto o poco olio, stufare a fuoco lento, alla griglia o al barbecue, friggere velocemente su una piastra metallica riscaldata chiamata plancha. Un modo popolare per preparare i gamberetti è arrostirli su un piatto con molto aglio o arrostirli su un barbecue.
Abitudini alimentari
Parte del piacere di viaggiare in Spagna è la disponibilità costante di cibo e bevande in abbondanza. Anche nelle zone più remote della Spagna rurale puoi sempre trovare ristoranti dove in qualsiasi momento qualcuno è pronto a prepararti la bibita fresca desiderata e una selezione di tapas. Anche se non c'è una vetrina con cibo in mostra, ci sarà sempre qualcosa da mangiare se hai fame.
I ristoranti sono aperti fino a tardi, dalle 13:00 alle 16:00, ora di pranzo, e poi di nuovo dalle 20:00 a mezzanotte per la cena. Ma nel frattempo non rimarrai affamato. I bar e le caffetterie locali che servono tapas, panini e pasticcini sono aperti tutto il giorno.
Tapas
Mangiare tapas è un tale piacere che i bar di tapas sono diventati rapidamente molto popolari. Questi snack provengono dall'Andalusia nel sud della Spagna e ora vengono consumati in tutto il paese.
Ci sono varie tapas (piccole porzioni di quasi tutti i piatti, calde o fredde), da una ciotola di olive o piccoli biscotti, a grandi porzioni di una frittata, che è quasi un piatto principale.
Ogni bar ha le sue specialità, ma solitamente si possono trovare carni fredde e fritte, stufati e pesce, piccoli pezzi di pesce impanato, insalate, spiedini e frutti di mare. Potete mangiarli come antipasto per risvegliare l'appetito o come piatto leggero.
Pesce e frutti di mare
Situata tra l'Oceano Atlantico e il Mar Mediterraneo, la Spagna gode di una notevole selezione di pesce fresco (pescado) e frutti di mare (mariscos). Il nasello e la rana pescatrice sono i più comuni sul mercato e nei ristoranti. Cozze nere e cozze pectina, seppie e gamberi sono abbondanti, e piatti spagnoli più esotici includono polpo (pulpo), anguille giovani (angiyas) e acciughe marinate nell'aceto (bokerones). Il pesce fresco viene solitamente preparato velocemente e facilmente, fritto e servito con limone. È la base dei piatti spagnoli più deliziosi e memorabili - sarsuela (porzione gigante in umido con pesce e frutti di mare), seppie nel suo sugo (seppie ripiene in una salsa del suo "inchiostro"), ricche zuppe di cozze cucinate conchiglie In generale, questi sono alcuni dei piatti di pesce più deliziosi.
Marzapane e torone
Quando gli arabi conquistarono la Spagna, piantarono frutteti di mandorle in Andalusia, e i dolci spagnoli più popolari di oggi, marzapane e turon, sono a base di mandorle. Il marzapane spagnolo è simile a quello usato nel nord Europa per glassare i dolci natalizi, ma ha un gusto più delicato. È composto da pasta bianca di mandorle e zucchero in varie forme, cotte al forno, immerse nello sciroppo di zucchero ed essiccate. Viene spesso colorato con coloranti alimentari naturali e servito in involucri di carta come il cioccolato. Il turon è un torrone di mandorle e miele, con una varietà di sapori. Entrambi i dolci sono popolari tentazioni natalizie.
Sherry
Questa è una bevanda popolare e molto rispettata in Spagna. Gli sherry si dividono nelle seguenti categorie: fine e mansania sono leggeri e secchi, l'amontiado è mediamente secco, con un sapore di nocciola e piuttosto accentuato. Oloroso è scuro, morbido e spesso zuccherato. Fine e mansania si servono freddi e l'oloroso si serve freddo. Conserva la bottiglia di sherry aperta in un luogo fresco. Fine e amontiado dovrebbero essere consumati entro 3 mesi.
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Piatti Famosi Della Cucina Spagnola
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Salsicce Nella Cucina Spagnola
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Il Vino Nella Cucina Spagnola
Il vino svolge un ruolo importante nella cucina spagnola, poiché viene utilizzato non solo per bere, ma anche come aggiunta ad alcuni dei piatti spagnoli più sofisticati. Non è un caso che la Spagna sia il terzo produttore di vino europeo, preceduta solo da Italia e Francia.
Polpette Per Tutti I Gusti Della Cucina Mondiale
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