2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Aromatico, leggero e gustoso, diffonde quel profumo invitante di pomodoro, olio d'oliva e basilico, pasta è stata a lungo una delle stelle della cucina mondiale. Tutti benedicono gli italiani per la loro grande invenzione, ma la verità è che il cibo delle statuine di pasta è stato inventato in tempi antichi, migliaia di anni prima della nuova era, da qualche parte nelle terre del Medio Oriente e dell'antica Grecia.
Mangiare la pasta divenne molto popolare anche nell'antica Roma, e nel Medioevo iniziarono ad apparire alcune delle sue varie forme. Tuttavia, il XIX secolo è la sua età d'oro, il momento della sua incoronazione. Poi la pasta fu notata dai nobili, ovvero dall'aristocrazia italiana, che la trasformarono in un alimento moderno e diedero impulso alla sua ascesa nella cucina mondiale.
Oggi la pasta esiste in oltre 400 formati, e che si tratti di spaghetti o conchiglie, farfale o spuma, sono tutti preparati allo stesso modo: con semola di grano duro, acqua e sale. Ma alcuni sono più sottili, altri più spessi, alcuni assorbono di più dalle salse, altri dagli aromi… E così - centinaia di specie, centinaia di sapori. Ecco i più popolari:
cannelloni
Sono paste lunghe, larghe e cave a forma di tubetto con una lunghezza da 7 a 10 cm, si preparano come tutti gli altri tipi di pasta e più spesso vengono servite farcite con funghi, ricotta, spinaci, carne macinata o salmone. Secondo la loro ricetta tradizionale, vengono ricoperti di salsa di formaggio e cotti al forno.
Un pezzo di pollo, verdure o qualsiasi tipo di carne sono adatti per farcire i cannelloni. Ma ovviamente ci vuole tempo e pazienza per mettere il ripieno nei cannelloni. Il modo più semplice per farlo è tenere il tubo in una mano e riempire i cannelloni uno ad uno con un cucchiaio.
Farfale
Le farfale sono delle sfoglie di pasta frolla che vengono tagliate a quadretti e poi pressate al centro. Questo rende lo spessore di questo pasta più piccolo ai bordi e più significativo al centro. Il farfale è preferito dagli amanti della cucina raffinata e originale, probabilmente perché riescono a mantenere il sugo nelle loro pieghe.
Sono estremamente gustosi in qualsiasi combinazione li prepariate, ma per sfruttarli al meglio, è meglio farli parte di piatti squisiti - in insalata, con le cozze Saint Jacques, con i gamberi o il salmone. Potete servirli anche con pollo arrosto, anatra o con olive, mandorle e verdure.
E con vera sorpresa dei vostri ospiti potete servire loro un piatto di farfale con salsa di panna o tarama e caviale di salmone.
Fusili
I fusilli sono generalmente lunghi circa 7 cm, spessi circa 5 mm e attorcigliati a spirale. Sono uno di tipi di pasta, il più pregiato in Italia e senza dubbio uno dei motivi è che possono essere abbinati a sughi ricchi e abbinati a vari prodotti originali.
Ad esempio, i fusilli possono diventare una vera prelibatezza, serviti con caviale e rucola, con pecorino (un tipo di formaggio italiano a pasta dura), pomodorini, con verdure, porri e formaggio cheddar. O magari con ragù di agnello, mandorle e feta. Puoi anche preparare i fusilli con tonno, tacchino, manzo o fegato di maiale e persino farli parte di un'insalata.
Penne
Sono lunghi, sottili a forma di tubo e sono tagliati ad angolo all'estremità, il che conferisce loro una forma leggermente dinamica. Trattengono molto bene la salsa e sono leggeri nelle spezie.
Serviteli con salsa di pomodoro al peperoncino, e magari con panna con qualche goccia di vodka, carbonara, cozze Saint Jacques, gamberi o semplicemente un mazzo di funghi. Oppure con melanzane, cavolfiori e besciamella.
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