2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il sushi può essere preparato in tutte le forme e varianti. Per prepararlo, sono necessari diversi prodotti di base di base e le conoscenze necessarie.
La cosa più importante nella preparazione del sushi è scegliere i prodotti giusti. Eccoli:
Riso per sushi (Riso Sushi) - Il riso sushi-meshi è preparato appositamente con riso bianco, cotto e aromatizzato con una miscela di aceto di riso, zucchero, sale, kombu (alga speciale) e talvolta sake (brandy giapponese debole).
Questo riso giapponese a chicco tardivo ha la qualità più importante: la viscosità. Non deve essere né troppo appiccicoso né troppo secco. Usato subito dopo l'ebollizione e il raffreddamento.
Nemmeno io - Questo è un tipo di alga giapponese coltivata anni fa nei porti giapponesi. Veniva raschiato dai moli, steso sulle foglie ed essiccato al sole. Le foglie risultanti sono state leggermente tostate. Oggi queste foglie hanno una dimensione standard di 18 cm per 21 cm I nori di alta qualità sono spessi, lisci, neri e lucenti e non hanno buchi. Sono usati per incartare il sushi.
Condimenti e ripieni - Un elemento molto importante dove puoi scegliere tra:
Pesce - tonno, salmone, pesce azzurro, sardine e dentice;
Verdure - avocado, cetriolo, carote e asparagi;
Carne rossa - manzo;
Frutti di mare - calamari, polpi, gamberi e caviale;
Altri ripieni: frittata giapponese.
Wasabi - È una pasta piccante ottenuta dalla radice schiacciata della pianta del wasabi. Il vero wasabi - hon-wasabi, si chiama Wasabi japonica. Ha un effetto antisettico e può ridurre il rischio di intossicazione alimentare. Al di fuori del Giappone, invece, l'imitazione del wasabi - seiyo-wasabi - è molto popolare. È preparato con polvere di rafano e senape e diventa verde. Il Wasabi è una salsa adatta per guarnire il sushi già pronto.
Salsa di soia (Salsa di soia) - Un'altra aggiunta al sushi è la salsa di soia scura e leggera cinese. Entrambi i tipi sono purificati e leggeri.
Zenzero (Gari) - Questo zenzero dolce e in salamoia nella cucina giapponese viene per lo più aggiunto a vari tipi di frutti di mare per neutralizzarne il gusto. Dona pienezza alle sensazioni gustative, favorendo allo stesso tempo il processo digestivo.
Comez (Komezu). Questo è aceto di riso, che ha un sapore estremamente delicato. Aggiunto al sushi, aiuta a preservare il colore naturale delle verdure ed elimina il loro sapore amaro.
Interesse (Sake) - Il brandy di riso è la compagnia perfetta per il sushi. Se hai deciso di avventurarti nelle profondità di questa cultura, fallo fino alla fine. Questo brandy ha molte sottospecie, che vanno dal molto dolce al molto amaro. Viene servito sia caldo che freddo, a seconda delle preferenze, della qualità e della stagione.
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