2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
zucchero di canna Sta guadagnando sempre più popolarità tra le persone che cercano di mangiare in modo più sano e cercano un'alternativa allo zucchero bianco e ai vari dolcificanti. Indubbiamente lo zucchero di canna ha una serie di vantaggi, ma sceglierne uno di qualità non è un compito facile.
Storia dello zucchero di canna
zucchero di canna ha una storia molto lunga ed è la prima forma di zucchero ad essere utilizzata per scopi culinari. La canna da zucchero, coltivata in Cina e in India da migliaia di anni, viene utilizzata per produrre zucchero di canna. Intorno al IV secolo a. C. la canna da zucchero fu trasferita in Egitto e Persia, e in seguito Alessandro Magno la rese popolare a Roma e in Grecia.
Anticamente la canna da zucchero veniva bollita fino ad ottenere dei cristalli di zucchero. Marco Polo in seguito descrisse gli zuccherifici che vide in Cina e menzionò come la gente del posto usasse lo zucchero di canna scuro senza ulteriormente raffinarlo.
A metà del XV secolo produzione di zucchero divenne un'industria e gli zuccherifici apparvero nelle Isole Canarie, nell'isola di Madeira ea Cipro. Queste furono le prime fabbriche di zucchero nel Nuovo Mondo e non rifornirono l'Europa di zucchero fino al XVII secolo. Poi è arrivato il boom delle raffinerie di zucchero e delle piantagioni nei tropici del Sud America.
Per molto tempo lo zucchero di canna è stato considerato un medicinale e si poteva acquistare solo in farmacia. In seguito arrivò la moda per i vasi di zucchero non raffinato nelle corti reali europee e divenne un simbolo di lusso.
Nel XIX secolo, le raffinerie di zucchero bianco di nuova apertura non avevano alcun controllo sulla produzione di zucchero di canna e per questo hanno lanciato una forte campagna per accusarla di essere portatrice di microbi patogeni. Questa campagna ebbe un enorme successo e all'inizio del XX secolo la gente credeva che lo zucchero di canna è di bassa qualità ed è dannoso per la salute.
Composizione di zucchero di canna
Il colore di zucchero di canna proviene in realtà dalla melassa, che viene aggiunta durante la lavorazione dello zucchero. La melassa è un prodotto dolce, denso, marrone scuro del processo di cristallizzazione. Ottenuto nella produzione di zucchero. un cucchiaino zucchero di canna contiene 15 grammi di carboidrati e circa 60 calorie.
Sebbene molte persone trovino lo zucchero di canna più utile dello zucchero bianco, si scopre che i loro valori nutrizionali non differiscono molto. Lo zucchero di canna è composto al 97% di saccarosio, al 2% di acqua e all'1% di altri composti, mentre lo zucchero bianco è al 99,9% di saccarosio puro.
Tipi di zucchero di canna
zucchero di canna è diviso in due tipi principali secondo la classifica del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti: chiaro e scuro. Il diverso colore è dovuto alla diversa quantità di melassa nel prodotto finale.
Lo zucchero di canna è lo zucchero di canna o di barbabietola non raffinato, nonché quello che si ottiene dallo zucchero raffinato con un ulteriore arricchimento con melassa.
Lo zucchero raffinato con aggiunta di melassa è un prodotto senza chissà quali preziosi nutrienti, mentre lo zucchero di canna non raffinato ha più vantaggi.
Lo zucchero non raffinato si ottiene durante la prima cristallizzazione della canna. I tipi più famosi di questo zucchero sono tre: Demerara, Turbinado e Muscovado.
Zucchero Demerara - è uno zucchero di canna chiaro con cristalli grandi e dorati, che sono leggermente incollati dalla melassa. Per ottenere la Demerara si macina la canna e si fa addensare il succo ottenuto dalla prima spremitura. Questo forma uno sciroppo denso che si disidrata. Si ottengono grandi cristalli zucchero di cannache non sono raffinati. Il principale esportatore di Demerara è l'isola di Mauritius.
Zucchero Muscovado - questo è lo zucchero di canna più scuro trovato sul mercato. È più appiccicoso di altri tipi e ha un gusto specifico dovuto allo sciroppo di canna, che non viene rilasciato da esso durante la lavorazione. L'isola di Barbados e le Filippine sono i maggiori produttori di questo tipo di zucchero.
Zucchero Turbinado - è uno zucchero parzialmente lavorato in cui vengono rimosse quantità minime di melassa. Ha un colore marrone dorato. Il Turbinado è ottenuto dalla canna da zucchero tritata, dalla quale viene separato il succo. Una parte dell'acqua viene evaporata ei cristalli vengono macinati in una centrifuga per completare il processo di disidratazione. Questo tipo di zucchero è anche l'alternativa più comune allo zucchero bianco raffinato.
Scelta di zucchero di canna
Il colore dello zucchero può essere un criterio molto ingannevole al momento dell'acquisto zucchero di cannaperché lo zucchero bianco può essere colorato con la melassa. Questo è un prodotto noto come zucchero di canna delicato. Affinché una persona non si innamori di questo zucchero, dovrebbe essere noto che lo zucchero non raffinato ha grandi cristalli ambrati o addirittura grumi.
Ottenuto dalla prima cristallizzazione di sciroppo di canna fresco. Lo zucchero di canna ha più umidità, il che gli conferisce una consistenza diversa rispetto allo zucchero bianco.
Benefici dello zucchero di canna
Ci sono una serie di controversie sui suoi benefici i benefici per la salute dello zucchero di canna. Non differisce molto nel valore energetico dallo zucchero bianco, ma il contenuto di nutrienti è maggiore nello zucchero di canna. Il suo aroma e colore specifico sono dovuti alle sostanze utili che contiene come calcio, potassio, ferro, sodio, magnesio e fosforo.
Zucchero di canna in cucina
L'aroma di caramello di zucchero di canna lo rende un'ottima aggiunta a tè, caffè e vari cocktail. Lo zucchero di canna può sostituire completamente il bianco in vari tipi di torta, crostata, torta, brownie, torta alla crema, ruggito, e perché no nel tuo tiramisù preferito. Non c'è differenza nel modo di utilizzo, ma le prelibatezze addolcite con zucchero di canna sono realizzate con una piacevole consistenza croccante, ottimo profumo e colore.
Danni dallo zucchero di canna
Sebbene ci siano alcuni vantaggi rispetto allo zucchero bianco, non bisogna dimenticare che lo zucchero non deve essere esagerato. L'eccesso di zucchero in qualsiasi forma può causare ipertensione, diabete, obesità e una serie di altri problemi di salute. La dose giornaliera raccomandata per le donne è fino a 18 g al giorno e per gli uomini fino a 25 g.
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Recentemente, è stato ampiamente affermato che più ci allontaniamo dal colore bianco dei prodotti, più ci avviciniamo alla natura e alla corretta alimentazione. È un fatto indiscutibile che negli ultimi anni la quota di mercato dello zucchero in Bulgaria sia in costante aumento venduto zucchero di canna .
Zucchero Di Canna: Una Sana Alternativa Allo Zucchero Bianco
Quando si tratta di zucchero, cerchiamo di evitarlo il più possibile, che sia bianco o marrone. Ma questo ingrediente fa parte della dieta delle persone da migliaia di anni. Oltre ai noti effetti negativi, lo zucchero ha dei benefici, anche se non così conosciuti:
Canna Da Zucchero
Canna da zucchero / Saccharum / è un genere di piante erbacee perenni e multifusto della famiglia dei Cereali, i cui rappresentanti più importanti sono il frumento, il mais e il riso. Il prodotto principale della canna da zucchero è il saccarosio, che si accumula negli internodi.
Tutto Sullo Zucchero Di Canna Muscovado
Sappiamo tutti che la maggior parte di zucchero di canna esiste effettivamente lo zucchero bianco sul mercato con la melassa aggiunta di nuovo. Ma parliamo di quello più scuro zucchero di canna naturale . È più costoso? E che cos'è esattamente?
Per Lo Zucchero Di Canna
Lo zucchero di canna è uno zucchero grezzo primario. Più scuro è lo zucchero, più impurità organiche ci sono nel succo di canna da zucchero. Più è bianco, più lo zucchero è raffinato. Lo zucchero di canna è lo zucchero che non viene purificato dalla melassa.
