Seme Di Sesamo

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

semi di sesamo è una delle spezie preferite dalle persone da migliaia di anni. È un'aggiunta tradizionale ai piatti della cucina orientale. Un solo cucchiaino di semi di sesamo rende una persona più vivace ed energica. Oltre ad essere ricco di vitamine, è anche molto gustoso.

Storia del sesamo

I semi di sesamo sono forse la spezia più antica, noto all'uomo, risalente al 1600 a. C. È stato molto apprezzato per il suo olio, estremamente resistente all'irrancidimento. Sesame, open (in inglese sesame significa sesamo), la celebre frase del libro 1001 Nights, riflette il distintivo proprietà del sesamo sciogliere il suo bozzolo quando raggiunge la sua fase di maturazione. Il nome scientifico dei semi di sesamo è Sesamun indicum.

Il sesamo è un seme piccolo, piatto, ovale, al gusto di noce, dall'aroma molto delicato. Possono essere di diversi colori a seconda della loro tipologia. Ci sono sesamo bianco, giallo, nero e sesamo rosso.

I semi di sesamo sono molto apprezzati per il loro alto contenuto di olio di sesamo, che è estremamente resistente al deterioramento. Non dovresti esagerare con consumo di semi di sesamoperché è ricco di calorie. In 1 cucchiaio. Il sesamo contiene circa 50 calorie.

Si ritiene che il sesamo provenga dall'India, poiché è stato menzionato per la prima volta nelle leggende indiane, in cui era un simbolo di immortalità. Dall'India si propagano i semi di sesamo in Medio Oriente, Africa e Asia.

Oggi i maggiori produttori di sesamo sono India, Cina e Messico.

Composizione di sesamo

I semi di sesamo non sono solo una fonte eccezionale di rame e manganese, ma anche un'ottima fonte di magnesio, calcio, ferro, fosforo, vitamina B1 e fibra alimentare. Oltre a questi preziosi minerali e vitamine, il sesamo contiene anche due ingredienti unici: sesamina e sesamolina. I semi di sesamo sono ricchi di zinco e triptofano. Solo un quarto di tazza fornisce il 74% del fabbisogno giornaliero di rame, il 35% di calcio e il 32% di magnesio.

Selezione e conservazione dei semi di sesamo

- Se acquisti semi di sesamo confezionati, verifica se la confezione è sigillata ermeticamente;

- Se possibile, annusa il sesamo per assicurarti che non sia rovinato;

- Se i semi di sesamo non sono pelati, può essere conservato in un luogo fresco, asciutto e buio. Se sbucciato, è bene conservare in frigorifero o nel congelatore.

Semi di sesamo in cucina

I semi di sesamo sono un ingrediente importante nella tahina (pasta di semi di sesamo) e la meravigliosa torta araba - halva. Sesamo è disponibile tutto l'anno.

I semi di sesamo sono un'ottima spezia che può essere aggiunta a molti piatti, donando loro ricchezza e gusto gradevole. I dolci fatti in casa diventano irresistibili con un cucchiaino o due di semi di sesamo. Si sposa molto bene con limone e miele. Aggiungere i semi di sesamo all'impasto per panini, torte o cupcakes. Puoi cospargerlo su verdure in umido o insalata. Rendi più gustosi gli spiedini e i bocconcini di pollo arrotolandoli nei semi di sesamo.

Un'altra opzione per preparare un pollo delizioso è mescolare i semi di sesamo con aceto, miele e aglio e spalmare il composto ottenuto sul pollo prima di arrostirlo. Puoi facilmente arrostire i semi di sesamo. Mettere alcuni cucchiaini in una padella asciutta e cuocere per 1-2 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati. In questa forma diventa un'ottima decorazione per sottaceti o una spezia per piatti di riso. Puoi mescolarli con maionese e tacchino o tonno e spalmarli sui panini.

Se hai sesamo nero (nigella), prima di aggiungerlo a piatti, frullati salutari, colazione con yogurt e insalate, metterlo a bagno in acqua durante la notte. In questo modo sarà più facile da digerire e assorbire più velocemente dall'organismo. Il sesamo nero è utile anche perché contiene ferro, vitamina B, zinco, calcio. Prima di mangiare i semi di sesamo vanno tostati in una padella asciutta per qualche minuto.

Benefici dei semi di sesamo

La sesamina e la sesamolina appartengono al gruppo delle cosiddette lignani, che hanno effetti ipocolesterolemizzanti e di aumento della vitamina E. La sesamina protegge il fegato dagli effetti negativi dell'ossigeno.

- È ricco di minerali utili. I semi di sesamo sono una fonte molto ricca di rame, magnesio e calcio, che, a loro volta, danno i seguenti risultati salutari:

- Il rame lenisce l'artrite reumatoide. L'efficacia del rame è dovuta al fatto che è un importante microminerale, svolgendo un ruolo importante nei sistemi enzimatici antinfiammatori e antiossidanti;

- Il magnesio mantiene la salute cardiovascolare e respiratoria. È molto utile nei casi di spasmi d'aria nelle aritmie, abbassa la pressione alta e ristabilisce il sonno normale nelle donne in menopausa;

- Il calcio aiuta a proteggere dal cancro del colon, dall'osteoporosi e dall'emicrania;

- Lo zinco è molto importante per la forza ossea. Contenuto in semi di sesamo Lo zinco è una soluzione particolarmente buona per gli uomini anziani. Sebbene si pensi che l'osteoporosi sia comune nelle donne in postmenopausa, sembra essere un potenziale problema per gli uomini più anziani, il che significa che dovrebbero includere alimenti ricchi di questo minerale nella loro dieta.

Lo zinco è un elemento molto importante per la sintesi del collagene, responsabile della salute della pelle e dei capelli. Pertanto, il sesamo può essere definito un cosmetico buono e naturale. L'olio di sesamo ha il potere di rallentare la comparsa dei segni del tempo, oltre che di limitare la comparsa di cicatrici sulla pelle;

- I fitosteroli presenti nei semi di sesamo abbassano i livelli di colesterolo. I fitosteroli sono composti che si trovano nelle piante e hanno una struttura chimica simile al colesterolo. Quando presenti nella nostra dieta in quantità sufficienti, riducono i livelli di colesterolo nel sangue e aumentano la risposta del nostro sistema immunitario al rischio di alcuni tumori;

- Mangia semi di sesamo per un cavo orale sano - grazie alla sua azione astringente e attibatterica, i semi eliminano i batteri che altrimenti causerebbero danni sia nel cavo orale che in altre zone di tutto il corpo. Il sesamo può eliminare la placca e l'oscuramento dei denti. Per questo scopo o per la prevenzione puoi rosicchiare con 1 cucchiaio. olio di sesamo al mattino e alla sera prima di coricarsi;

- I semi di sesamo sono anche ricchi di ferro, il che lo rende utile per chi soffre di anemia. Se hai un problema del genere, aggiungi una manciata di semi di sesamo alla tua colazione al mattino. Solo lei ti darà il 29% di ferro;

- In caso di problemi digestivi, mangiare semi di sesamo per alleviare il disagio. I semi contengono fibre, che si prendono cura della facile digestione degli alimenti e della salute dell'apparato digerente;

- Se esageri con l'alcol, disintossica il corpo con i semi di sesamo. Si prende cura del fegato e lo aiuta a neutralizzare gli effetti nocivi dell'alcol. Purifica il corpo dalle tossine;

- Si ritiene che ci sia una connessione tra il fegato e gli occhi. Ne consegue che il sesamo è utile anche per migliorare la vista. Mangia semi di sesamo per una buona salute degli occhi.

Attenzione! Non esagerare con la dose e il consumo eccessivo di semi di sesamo, poiché ciò può portare a disturbi di stomaco, dolore o irritazione.

In tutti gli altri casi, puoi concederti dei soffici salatini al sesamo o una delle nostre salutari ricette al sesamo.