Riso

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Il riso è uno dei cibi più antichi conosciuti fin dal 5000 aC circa. Le cerimonie annuali del riso si svolgono in Cina dal 2300 aC circa. Si ritiene che il riso sia originario dell'India e della Thailandia.

Il riso divenne popolare in Occidente attraverso ricercatori, soldati e mercanti che lo portarono lì. È molto pretenzioso nei confronti del clima in cui viene coltivato, poiché richiede una grande quantità di pioggia subito dopo la semina, seguita da un clima molto caldo e soleggiato. Il clima è favorevole alla coltivazione del riso nell'America del Sud - Carolina, Arkansas, che è attualmente uno dei maggiori produttori. Riso viene coltivato anche in alcune parti dell'Italia e della Spagna.

Molte colture trattano il riso in modo speciale. In Giappone e Indonesia, il riso ha il suo Dio. I cinesi dedicano un'intera giornata dei festeggiamenti di Capodanno alla raccolta del riso. In alcune culture asiatiche, il riso è considerato il legame tra cielo e terra. In India si crede il riso è importante per l'origine e da lì ha origine la tradizione del lancio riso ai matrimoni.

Il riso di solito differisce nella lunghezza del chicco, può essere lungo, medio o corto. Il riso a chicco lungo crea una consistenza leggera e soffice perché i chicchi non si attaccano tra loro. Questa specie è spesso utilizzata in piatti come il pilaf ed è coltivata in Arkansas, Mississippi, Missouri, Louisiana e Texas negli Stati Uniti, nonché in Thailandia, Italia, Spagna e Suriname.

Composizione del riso

Il riso è una buona fonte di fibre, estremamente importante per una buona salute intestinale. Il riso è anche ricco di carboidrati e generalmente ha meno grassi. Contiene anche vitamina B, potassio e fosforo.

Sia il riso bianco che quello integrale sono ugualmente benefici per l'uomo. Una tazza di riso bianco contiene circa la stessa quantità di calorie del riso integrale, ma ha molto meno grasso (0,8 grammi per il riso bianco contro 2,4 grammi per il riso integrale). D'altra parte, il riso integrale ha un contenuto di fibre molto più elevato (2,8 grammi di fibra alimentare in marrone contro 0,6 grammi in bianco). La maggior parte degli altri valori nutrizionali sono simili in entrambe le varietà.

Selezione e conservazione del riso

Il riso va conservato in casa in scatole e sacchetti posti in ambienti freschi, ventilati e asciutti. Ha la capacità di assorbire gli odori, quindi i prodotti che possono dargli un aroma non dovrebbero essere conservati vicino ad esso. La durata di conservazione del riso nelle condizioni di cui sopra è fino a un anno. Il riso già cotto può essere conservato in un contenitore chiuso in frigorifero per un massimo di una settimana.

Quando si sceglie il riso nei negozi, prestare attenzione alla sua consistenza: il pacchetto non dovrebbe avere chicchi incollati a causa di muffe o funghi. Il prezzo dei diversi tipi di riso varia, il più economico è il riso bianco a grana fine. Si possono già trovare in commercio tipi di riso specializzati, come il sushi o la paella, destinati esclusivamente alla preparazione di questi piatti. Il loro prezzo varia tra 2 e 3 BGN per 500 g.

Tipi di Riso

Il riso a grana media si attacca di più alla cottura ed è quindi utilizzato in piatti come risotti o paella e in alcuni dolci. Questa specie viene coltivata in molti degli stessi luoghi della varietà a chicco lungo e anche in Australia.

Il riso a chicco corto ha una forma quasi rotonda ed è utilizzato in numerose cucine orientali, così come nei Caraibi. È particolarmente popolare per preparare il sushi giapponese, poiché si attacca abbastanza facilmente. Questa varietà viene utilizzata anche nei dessert ed è molto popolare nella maggior parte dei paesi asiatici.

Il riso lavorato è la varietà più popolare in molti paesi dell'Europa occidentale. Il processo di lavorazione del riso è legato al fatto che viene cotto a vapore sotto pressione prima di essere lavorato. Questo rende i fagioli più duri, il che aiuta a prevenire la loro digestione. Questo processo aiuta anche il riso a trattenere alcune delle importanti vitamine e minerali che contiene.

Il riso istantaneo è un riso precotto, disidratato e confezionato. Tuttavia, il processo di disidratazione rimuove gran parte dell'aroma del riso.

Il riso aromatico è una varietà che contiene ingredienti naturali che gli conferiscono un aroma e un gusto fragranti. I tipi di riso aromatico sono:

Riso Basmati - coltivato ai piedi delle montagne himalayane dell'India e del Pakistan. Può essere sia bianco che marrone. I suoi fagioli non si attaccano tra loro durante la cottura.

Riso al gelsomino - è leggermente più sottile del riso basmati e viene coltivato in Thailandia. È un riso a chicco lungo e i suoi chicchi si attaccano tra loro durante la cottura.

Riso Texmati - questo è un ibrido, un incrocio tra basmati e riso bianco a chicco lungo. Non è così forte nel gusto come il basmati ed è leggero e soffice una volta cotto.

Riso Uehani - riso integrale della stessa famiglia del basmati. Quando è cotto sembra riso selvatico.

Applicazione culinaria del riso

Il riso viene preparato bollendo o cuocendo a vapore e durante la cottura assorbe una grande quantità di acqua. A volte, prima della cottura, il riso viene fritto per un po', diventando così un po' più appiccicoso. Il riso è parte integrante di molte zuppe, piatti con verdure e carne, sushi e molti altri.

Nei paesi asiatici, la sua coltivazione mangiare riso è parte integrante della vita e della cultura. In molti paesi alcuni dei piatti tradizionali sono a base di riso. Tali sono la nostra famosa paella in Spagna oi peperoni ripieni e la sarma in noi, che sarebbero impensabili senza le deliziose bacche.

Il riso è anche molto popolare per la preparazione di vari dessert. Il suo gusto è meravigliosamente enfatizzato da miele, zucchero e latte. Per bollitura (in modo che i suoi chicchi si sfaldino) si ottiene la polpa di riso. Il riso fa parte di vari tipi di budini, torte, creme. Il latte di riso non è solo popolare nel nostro paese, ma è anche un dolce tradizionale nella vicina Turchia, dove è conosciuto come Sutliash. Uvetta e vari altri tipi di frutta secca o spezie, come la profumata cannella, possono essere aggiunti ai dolci di riso. Anche il budino di riso e zucca è incredibilmente gustoso.

Benefici del riso

Il consumo regolare di riso previene lo sviluppo di una serie di malattie croniche e migliora anche l'aspetto. Il riso contiene aminoacidi che aiutano a formare nuove cellule. Ha un buon effetto sullo stomaco e sull'intestino, il decotto di riso ferma la diarrea e cotto nel latte fresco aiuta a purificare l'intestino.

Il riso ha un effetto benefico sul sistema nervoso. È utile nelle malattie della vescica e dei reni e dopo la malattia aiuta a rafforzare l'appetito. L'alto contenuto di vitamina B nel riso è importante anche per l'aspetto sano della nostra pelle, capelli e unghie. Mangiare regolarmente piatti di riso ha un effetto benefico sulla nostra salute generale, ovviamente, se non si esagera.

Il decotto di riso è raccomandato per la bronchite e l'asma bronchiale. Se aggiungi un po' di menta al decotto di riso, otterrai un ottimo rimedio per raffreddore, influenza e polmonite. Dopo una malattia, quando il nostro corpo si è indebolito, nutrire il riso è un'ottima opzione per rafforzare.

Esistono molte diete per dimagrire e diete a base di riso. Uno di essi è purificare il corpo con il riso, il corso dura circa 2 settimane e hai bisogno di tanti cucchiai di riso quanti ne sei. La quantità di riso viene versata in un barattolo, riempito d'acqua e conservata in frigorifero. Consumare 1 cucchiaio ogni mattina. di riso precotto in acqua.

Preparare il riso può essere una vera sfida, quindi abbiamo raccolto centinaia di ricette collaudate per deliziosi risi come pollo con riso, maiale con riso, riso magro, riso con pomodori, cavolo con riso, paella e latte con riso.