Vino Bianco

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Ogni sommelier del mondo conosce la legge fondamentale - carne da servire con vino rosso e pesce - con bianco. Questo postulato è stato anche dimostrato qualche tempo fa dalla scienza, quando gli esperti giapponesi hanno confermato la regola. Hanno analizzato per mesi quasi 100 varietà di vino e hanno scoperto che il vino bianco affina il sapore del pesce, e il rosso li attraversa e lascia un sapore sgradevole in bocca.

Tra le principali varietà da cui si ottiene il vino bianco ci sono Sauvignon Blanc, Traminer, Dimyat, Pinot Gris, Chardonnay, Vionnier, Vidal Blanc, Hermitage, Pinot Blanc, Albarinho, Keratsuda, Shenin Blanc, Semillon, Muscat, Aligote, Juni Blanc, Riesling.

Ogni vino contiene anche ferro, ma la sua concentrazione dipende dal vitigno, dall'anno di vendemmia e dal luogo di provenienza.

NEL vino bianco il ferro è molto meno che in rosso. Questo è il motivo per cui non interferisce con il gusto di altri prodotti a basso contenuto di ferro come pesce e frutti di mare. Tuttavia, ci sono delle eccezioni: i vini rossi cileni sono a basso contenuto di radicali di ferro, quindi possono essere bevuti con pesce e frutti di mare senza comprometterne il gusto. Lo stesso vale per i vini rosati.

Per definizione vino bianco è un vino ottenuto da uve sia bianche che rosse o rosate. Il processo per ottenere il vino avviene per fermentazione dopo aver tolto le bucce. A causa della mancanza di pelli contenenti coloranti, si ottiene il colore chiaro. Questo perché il succo d'uva della maggior parte dei vitigni, compresi quelli rossi, è quasi incolore.

Composizione del vino bianco

vino bianco, come il rosso, contiene vitamine, minerali e zuccheri naturali che contribuiscono alla nostra buona salute. Il vino contiene anche vitamina B, molto potassio e poco sodio. In quantità ragionevoli, aiuta la digestione stimolando i succhi gastrici.

100 ml di vino bianco contengono: Calorie 82, Proteine 0,07 g, Carboidrati 2,6 g, Grassi 0 g

Uso culinario del vino bianco

I vini bianchi sono molto usati in cucina. Gli antichi romani intingevano letteralmente la loro carne nel vino, ma oggi la sua aggiunta, quando giriamo per la cucina, è solitamente limitata a un massimo di 2-3 cucchiaini. vino bianco aggiunto con successo per la preparazione di salse varie. Viene utilizzato per marinare con successo carne, pesce e pollo. L'arrosto di selvaggina e varie specialità a base di coniglio avviene con l'aggiunta di una discreta quantità di vino. Di solito siamo abituati ad arrostire la carne rossa con il vino rosso, ma anche con il bianco, risulta perfettamente. Ti offriamo una ricetta deliziosamente unica per il pesce in vino bianco.

Ricetta per la carpa arrosto con vino bianco

Prodotti necessari: carpa - 1 pezzo; vino bianco - 2 cucchiaini; olio - sull'occhio; aglio - 5 spicchi vecchi; sale; Pepe.

Metodo di preparazione: Pulite bene la carpa e salatela e cospargetela di pepe e sale dentro e fuori. Lasciar riposare per un'ora e mezza. Quindi spalmare il pesce su tutti i lati con una pasta a base di aglio e sale. Condire con olio o olio d'oliva e spolverare ancora con pepe nero. Per le carpe, aggiungere il vino bianco in una teglia unta e cuocere sotto un foglio di alluminio per 1 ora o meno.

Conservazione e servizio del vino bianco

Per poter trarre un vero piacere dal buon vino bianco, è molto importante il suo modo di conservazione, così come il modo in cui verrà servito. Ci sono requisiti per la temperatura del vino quando viene servito - adatto per il vino bianco quando viene servito, a seconda della qualità è da 8 a 12 gradi. I vini giovani taglienti vengono consumati da 8 a 10 gradi.

Il requisito generalmente accettato è che i vini di alta qualità e originariamente imbottigliati siano offerti a una temperatura compresa tra 10 e 12 gradi. Se non vi viene servito del buon vino bianco con questa temperatura in un ristorante, chiedete loro di metterlo in un recipiente a raffreddare sotto l'acqua fredda corrente e aggiungere qualche pezzo di ghiaccio. In questo modo raggiungerà la temperatura desiderata in pochi minuti. Non molto buono per il vino è il brusco rinvenimento, detto sbattimento (rapido raffreddamento).

Quando si apre il vino, questo deve essere fatto con attenzione tagliando la capsula a circa 5 mm sotto l'apertura della bottiglia. È bene farlo con la lama del cavatappi. Le costose bottiglie di vino, che a volte sono chiuse con un sigillo di ceralacca, dovrebbero essere toccando la cera. Il prossimo passo è pulire il collo della bottiglia con un panno pulito o un tovagliolo di carta.

Posizionare il cavatappi esattamente al centro del tappo e avvitarlo dopo una leggera pressione. A volte è possibile che parti del tappo entrino nel vino e per evitare ciò, non è consigliabile girare la bottiglia o il tappo o forarlo. si Il punto di riferimento del cavatappi deve essere il bordo del mosto della bottiglia con cui si sfila il tappo.

Spesso il sughero risulta essere una noce ossuta e causa problemi con l'apertura. In questi casi, ci sono diverse opzioni. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che il tappo è molto grande e non è stato cerato o la bottiglia non è stata conservata correttamente. È possibile che quando le bottiglie di vino bianco vengono mantenute dritte, il sughero si asciughi.

È ora di riempire i bicchieri e godersi il vino. I camerieri di solito sanno che i bicchieri sono pieni a 3/4 del loro volume. Se è estate o la stanza è molto calda, la bottiglia deve essere riposta in un recipiente di raffreddamento.

Benefici del vino bianco

vino bianco contiene una grande quantità di antiossidanti. Il vino bianco è utile anche per la prevenzione delle malattie cardiovascolari, rallenta lo sviluppo del morbo di Alzheimer. Ci sono prove che aiuta in alcuni casi di problemi mentali ed è generalmente buono contro lo stress. Un bicchiere di vino bianco appena prima di andare a letto può aiutarti a dormire meglio.

Dieta con vino bianco

Gli scienziati tedeschi affermano che vino bianco è uno strumento indispensabile nella lotta contro l'eccesso di peso. Certo, l'effetto miracoloso non si può ottenere solo con 200 ml di vino bianco al giorno, ma va abbinato ad una dieta moderata. Infatti, l'effetto benefico del vino bianco sulla riduzione del peso è stato stabilito dagli antichi greci, ma oggi trova una solida base scientifica.

Menù giornaliero approssimativo:

Prima colazione - frutta, pane integrale con marmellata senza zucchero, burro, caffè decaffeinato, latte scremato;

Pranzo - pomodori, bistecca con fagiolini, crema al caramello, 1 cucchiaino. vino;

Cena - lenticchie, frittata con funghi, lattuga, formaggio bianco acido + 1 cucchiaino. Vino bianco;

Danni da vino bianco

Nessuno mette in dubbio l'effetto curativo del vino bianco e rosso di qualità. La domanda, come nella maggior parte dei casi, è la quantità. La dose raccomandata è fino a 200 ml al giorno, anche se i francesi alzano l'asticella a 500 ml.

Molti studi affermano che il vino, sebbene considerato un alcol relativamente leggero, a differenza del whisky, della vodka, ecc., È un alcol che danneggia il corpo umano abbastanza da affermare che non esiste un buon alcol.

Come altri alcolici, e vino bianco provoca cardiomiopatia, una malattia cardiaca comune. Inoltre, il sovradosaggio di elisir d'uva può portare a malattie del fegato, fluttuazioni del sangue e, naturalmente, alcolismo, che di per sé è una malattia espressa nella dipendenza di una persona dal consumo costante di bevande alcoliche.