2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Non c'è persona che non abbia mangiato la moussaka, o almeno non abbia familiarità con cosa sia. Lo consideriamo un piatto tradizionale bulgaro, ma in realtà la moussaka è un piatto arabo e anche il suo nome è mutuato dall'arabo, dove è "musaqqaa", che letteralmente significa freddo.
La moussaka esiste tra tutti i popoli balcanici: bulgari, turchi, greci, rumeni, tutti accettiamo la moussaka come parte della nostra cultura e cucina.
Sebbene tutti questi popoli abbiano un piatto che porta questo nome, ci sono enormi differenze nella preparazione del moscato. Come sappiamo in Bulgaria, la moussaka è preparata con carne macinata, patate, cipolle e spezie, che vengono stufate, poi cotte al forno e infine versate con una miscela di yogurt, uova e farina.
Nella cucina araba, da cui il nome, la preparazione è più simile a un'insalata, in quanto è un piatto freddo di melanzane e pomodori. Servito come antipasto.
I greci sono quelli che hanno contribuito a rendere popolare la moussaka ed è per questo che la ricetta greca è accettata come originale in tutto il mondo. Si prepara senza patate, ma con melanzane.
La moussaka greca si prepara alternando strati di fette di melanzane fritte, salsa di pomodoro e carne macinata, principalmente montone o manzo. Il suo ripieno è fatto con besciamella e per finire - formaggio giallo grattugiato.
La moussaka turca (carne macinata, peperoni verdi, melanzane e cipolle fritte) è fatta con tali prodotti, ma non sono disposti a strati. I turchi lo servono con pilaf o tarator turco (jajik).
La moussaka rumena è vicina a quella bulgara, in quanto anche le melanzane vengono sostituite dalle patate. Moussaka oggi ha molte opzioni e diversi modi per prepararlo. Si fa con o senza carne, con cavoli, peperoni, funghi o fagioli.
Può essere usato per interpretare molto. Il suo ripieno, invece, rimane invariato: farina, yogurt e uova. Anche se può essere preparato senza di esso. Dopotutto, è tutta una questione di gusti e preferenze.
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