2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Come fermentare il latte? Lo yogurt ha buone proprietà gustative, dietetiche e curative. Inoltre, la tecnologia con cui possiamo preparare questo prodotto unico a casa non è affatto complicata. Quello di cui abbiamo bisogno è latte fresco e lievito vivo.
È stato dimostrato che dopo aver fatto bollire il latte fresco, muoiono molti batteri, che possono essere dannosi per il corpo umano, ma rimangono quelli che sono responsabili della sua fermentazione. Quindi la prima cosa che devi fare è far bollire il latte.
Il momento più importante di tutto il procedimento è il raffreddamento del latte bollito. Non dovrebbe essere né troppo caldo né troppo freddo.
La sua temperatura dovrebbe essere di circa 40-45 gradi. Non puoi immaginare di sciogliere un termometro ogni 2 minuti per scoprire di quanti gradi si è raffreddato.
A tal fine, puoi affidarti completamente ai tuoi sensi e, come dicono le nostre nonne, intingi il tuo cucciolo nel latte bollito e se mentre conti fino a cinque non fa vapore sul dito, allora sei pronto per aggiungere la pasta madre.
Il lievito madre più adatto rimane lo yogurt fatto in casa, ma comunque se non ne hai uno, puoi tranquillamente fidarti del latte che viene fatto secondo BDS. Prendi un bicchiere e mettici dentro un cucchiaio pieno di yogurt.
Quindi mescolate bene e aggiungete 2-3 cucchiai di latte, che avrete precedentemente diviso in vasetti. Mescolate ancora e aggiungete la pasta madre nei vasetti, facendo attenzione che sia ben sciolta nel latte.
Il prossimo passo è aspettare che il latte fermenti. Non pensi che succeda in cinque minuti. Avvolgere i vasetti chiusi in una coperta di lana per evitare un ulteriore raffreddamento del latte e lasciarlo per circa 3 ore.
Poi controllatela e se è diventata abbastanza densa, fatela raffreddare e mettetela a rassodare in frigorifero, se no avvolgetela per un'altra mezz'ora.
Non è complicato, vero?
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