2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il piatto russo, composto da teneri pezzi di manzo e condito con salsa di panna "Bof Stroganov", è stato inventato per una competizione culinaria.
La prima ricetta per il piatto è stata ufficialmente registrata nel 1861 nel libro di cucina di Elena Molokovets.
Ma il piatto è stato precedentemente creato da uno chef che serve il diplomatico russo e il conte generale Pavel Alexandrovich Stroganov (1795-1891). È l'ultimo della famiglia Stroganov ed è noto per il fatto che l'Università di Odessa è stata fondata sul suo progetto.
Le ricette per la carne fritta con panna acida, tuttavia, sono abbastanza tipiche della cucina russa medievale.
Il piatto "Bof Stroganov" è un manzo tenero con salsa di funghi e panna acida, servito con riso o pasta.
I pezzi di carne vengono prima fritti e stufati con cipolla e crema di pomodoro. Il piatto può essere guarnito con patate, ma nella ricetta originale russa viene servito con pasta o polenta di grano saraceno.
La salsa di solito contiene più panna, motivo per cui ha un colore da bianco a grigio. Una variazione successiva di questo famoso capolavoro culinario è il pollo alla Stroganov, preparato con teneri pezzi di pollo ed è una buona opzione per chi preferisce le carni più leggere.
Il piatto è apparso per la prima volta alla fine del XIX secolo, non prima della seconda metà degli anni '90.
Dopo la caduta della Russia imperiale, il piatto acquisì grande popolarità in Cina, prima dello scoppio della seconda guerra mondiale. E dopo il 1950, divenne uno dei preferiti dagli americani.
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Il Segreto Di Boff Stroganov
Il manzo alla Stroganov è un piatto famoso in tutto il mondo che prende il nome dal conte russo Alexander Stroganov, vissuto nel diciannovesimo secolo. È stato inventato da uno dei maestri chef del conte e combina le tradizioni culinarie russe e francesi.
