2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La cucina peruviana è al terzo posto per raffinatezza, esotismo e diversità, subito dopo la cucina francese e cinese.
Non possiamo fare a meno di iniziare il nostro tour culinario del Perù con il piatto tradizionale chiamato l'egoista.
È stato preparato dal lontano passato fino ai giorni nostri e in una certa misura è diventato il biglietto da visita del Perù nel mondo. Selfish è fatto con pesce, cozze, gamberi, peperoni, cipolle, succo di limone. Le verdure vengono tagliate a julienne.
In generale, le prelibatezze di pesce sono molto spesso utilizzate in cucina peruvianama non è tutto. Non dobbiamo dimenticare il fatto che il Perù ospita quattro dei dieci cereali che esistono nel mondo. Stiamo parlando di quinoa, kiwi, mais, canoa.
I piatti piccanti non sono affatto estranei a loro: a loro piace aggiungere molte spezie diverse ai loro piatti per dare loro un sapore meraviglioso e diverso. E con il piccante - attenzione, alcuni piatti sono particolarmente piccanti.
Ma non distraiamoci dal nostro compito principale e continuiamo a vagare nelle profondità del Perù culinario. Il piatto successivo, che possiamo chiamare tradizionalmente, è preparato con cuori di manzo, che vengono infilati su strisce di canna. È chiamato antikucho ed è alla griglia.
L'alcol che usano di più è una tipica acquavite d'uva e si chiama salsa pisco. Un altro tipo di bevanda, sempre alcolica, tradizionale per la zona, è Zio Morada. Viene prodotto dalla fermentazione del mais in acqua pre-salata.
Anche la birra e il vino non sono estranei ai peruviani. Non dimenticare di ordinare il succo di aguahe. Tipica della regione è una zuppa a base di carne di manzo, pancetta, cavoli, ceci, patate e frutta secca, chiamata puero.
Forse il più prezioso in cucina peruviana sono i tentativi di preservarlo, di preservarne l'autenticità dal passato, di continuare la tradizione. Ma non è tutto.
Contemporaneamente al rispetto delle loro usanze culinarie, i peruviani riescono a stare al passo con i tempi e a sfruttare tutte le innovazioni culinarie. Ecco perché il Perù ha una delle migliori cucine del mondo.
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