2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Più di recente, l'ONU ha pubblicato un rapporto che ha rivelato la spaventosa portata dello spreco alimentare. Secondo l'organizzazione, i paesi sviluppati buttano via 222 milioni di tonnellate di cibo all'anno, mentre l'altra metà del mondo combatte la fame.
Il cibo che va sprecato è il risultato della sovrapproduzione e dell'incapacità di conservarlo a lungo.
Lo Scandinavian Research Institute ha sviluppato un nuovo metodo di conservazione degli alimenti che ha il potenziale per aiutare a risolvere il problema dello spreco alimentare e conservare i prodotti più a lungo.
La tecnologia che gli scienziati scandinavi hanno sviluppato è conosciuta con il termine superraffreddamento. Grazie ad esso, il salmone biologico è stato mantenuto incredibilmente fresco per un mese intero, senza l'utilizzo di conservanti o minerali nella sua conservazione.
Che cos'è esattamente il superraffreddamento: la carne di pesce viene raffreddata per shock a -2 gradi Celsius. Pertanto, viene conservato a una temperatura inferiore a quella di un normale frigorifero, ma molto superiore a quella di un congelatore.
A -2,5 gradi il pesce è super-raffreddato, ma in nessun caso è congelato. In questo modo conserva le sue qualità e soprattutto la sua freschezza, e quindi non ha sapore di cibo scongelato.
Il metodo di superraffreddamento ha altri vantaggi oltre al fatto che la carne non viene trattata con alcun prodotto chimico.
Gli scienziati sperano che con l'introduzione di massa del metodo del sottoraffreddamento, la quantità di cibo buttato via in tutto il mondo sarà drasticamente ridotta.
L'applicazione della nuova tecnica porterà anche a una riduzione delle emissioni nocive di anidride carbonica.
Quindi, invece di trasportare il cibo in scatole piene fino al 30 percento di ghiaccio, nel pesce raffreddato dalla nuova tecnologia, il ghiaccio in esso contenuto sarà sufficiente per mantenerlo fresco.
Il metodo ha un altro vantaggio economico: il pesce conservato in questo modo pesa molto meno di quello conservato nel ghiaccio.
Per questo motivo i veicoli utilizzeranno molto meno carburante perché trasporteranno carichi più leggeri.
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