2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Anche se abbiamo cucina giapponese da associare solo al famosissimo sushi a base di pesce crudo, la sua varietà di piatti diversi è davvero enorme. Tranne con essiccato e il riso, che è l'ingrediente base di tutti i piatti giapponesi, il Giappone è anche conosciuto come il più grande consumatore di frutti di mare. Questo non significa necessariamente che facciano parte del sushi.
Come nazione insulare, i giapponesi possono ottenere pesce sia dall'Oceano Pacifico che dall'Oceano Atlantico e Indiano.
Sebbene fino a poco tempo fa vigesse il divieto di caccia alle balene, in Giappone questa tradizione risale al XVI secolo e continua ad essere praticata ancora oggi, seppur sotto stretto controllo. Da quest'anno, il Giappone ha ripreso la caccia alle balene. Puoi ordinare la carne di balena solo nei ristoranti più squisiti, poiché viene preparata leggermente fritta o al vapore sotto forma di sashimi.
Tra i pesci e i frutti di mare più comuni catturati in Giappone ci sono sardine, lucci, granchi, persici rossi, calamari, sgombri, salmone, tonno striato e cozze. Durante la cattura viene raccolta una grande quantità di alghe, ampiamente utilizzate per le esigenze culinarie dei giapponesi.
È anche interessante notare che oltre ad essere il maggior consumatore di pesce, i giapponesi sono anche il più grande importatore di frutti di mare al mondo. Ottimo uso in cucina giapponese di pesce e frutti di mare è dovuto non solo alle risorse naturali della nazione insulare, ma anche alla religione professata dai giapponesi.
Solo 150 anni fa in questo Paese vigeva il divieto di macellazione dei quadrupedi, motivo per cui ancora oggi la carne non è così comune. Il motivo del divieto è il buddismo di massa professato dai giapponesi.
Tra le carni in Giappone, la più comune è il pollo, ma negli ultimi anni hanno iniziato ad entrare anche maiale e manzo. Può essere preparato in vari modi, ma di solito è fatto alla griglia, fritto a fette sottili o polpette. Le verdure e la salsa di soia sono obbligatorie per guarnire.
Molto comune in cucina giapponese è anche la pasta, ma non ha nulla a che vedere con quello che sappiamo su di essa, così come i modi in cui viene preparata. I tipi di pasta più utilizzati sono:
- Udon - tagliatelle di grano spesse, preparate senza uova, che vengono spesso utilizzate come contorno al tofu o alla tempura;
- Somen - una pasta secca molto sottile, che viene servita irrorata con brodo e cipolla tritata, pre-raffreddata;
- Sobafide di grano saraceno, che viene servito come somena, ma viene aggiunto un pizzico di noce moscata.
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