2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La cucina cinese è popolare in tutto il mondo. Ci sono tutti i tipi di libri di cucina su come preparare i piatti cinesi, ma è bene saperne di più le salse più usate nella cucina cinese. Eccone alcuni insieme alla descrizione di cosa sono fatti e per che tipo di piatti vengono utilizzati.
Salsa al peperoncino - Una salsa dal colore rosso-arancio dal sapore deciso ed è composta da peperoncino fresco macinato, aceto, sale e uvetta.
Viene utilizzato sia per insaporire vari piatti, sia come salsa in cui sciogliere i pezzi di carne croccanti preparati. È importante conservarlo in frigorifero, e il grado di piccantezza dipende dalla quantità e dalla qualità dei peperoncini stessi.
Salsa Hoysin - Rappresenta il bruno-rossastro salsa cinese, che è denso e ha un sapore in parte dolce, in parte piccante. È preparato con semi di soia, farina di frumento, sale, zucchero, aglio, olio di sesamo e peperoncino.
Si usa per marinare e si serve anche con verdure fritte croccanti o piatti di carne che si possono intingere. Conservate in un barattolo con coperchio al freddo per un bel po' di tempo, ma se lo congelate non avrete problemi.
Salsa di pesce - Marrone dorato, questa salsa cinese si prepara con pesce, sale e acqua. È usato come additivo per altri sapori, poiché di per sé non ha un sapore speciale, ma esalta gli altri sapori del piatto. Viene conservato al freddo e dura abbastanza a lungo, a volte diversi mesi.
Salsa di ostriche - Ha un colore marrone-nocciola ed è composta da succo di ostrica, farina di frumento, succo di mais, succo di glutine di riso, sale e zucchero. È molto simile alla salsa di soia, ma è più morbida. Utilizzato per piatti di carne e verdure. Se imbottigliato può essere conservato più a lungo.
Salsa di gamberetti - Questo tipo di salsa può essere trovata sia sotto forma di salsa densa che sotto forma di succo più sottile. Entrambe le opzioni devono essere diluite con acqua prima dell'uso.
Salsa di soia - Preparata da semi di soia fermentati con grano, sale e zucchero. Utilizzato in qualsiasi momento nella cucina cinese, indipendentemente dalla stagione. Ci sono due tipi: salsa di soia chiara e scura, che sono spesso mescolate con sale.
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