2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
I varenki sono una variante degli gnocchi russi e dei ravioli italiani, spesso preparati nei paesi dell'Europa orientale, soprattutto in Ucraina. Sono facili da preparare ed estremamente adatti ad ogni occasione. Durante la Quaresima, è l'ideale per guardare le interessanti ricette per gli gnocchi magri:
Varenki
Prodotti necessari:
Per l'impasto: 2 cucchiaini farina, 2 uova, ½ cucchiaino. acqua tiepida, 1 cucchiaino incompleto. sol
Per il ripieno: 200 g di ricotta, 60 -80 g di formaggio giallo, 1 uovo
Metodo di preparazione: L'impasto viene impastato dai prodotti indicati. Coprite con un canovaccio e lasciate raffreddare per 30 minuti. Viene arrotolato su una crosta spessa 2 mm. I cerchi vengono tagliati con l'aiuto di un bicchiere d'acqua o di un anello.
Il ripieno si prepara con il formaggio giallo sbattuto e la ricotta con l'uovo e il formaggio grattugiato. Mettere un po' del ripieno in ogni cerchio. Le estremità di ciascuna di esse vengono spalmate di uovo sbattuto, piegate a metà e pressate all'estremità con una forchetta per farle aderire.
Le mezzelune risultanti vengono poste in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolateli con una schiumarola, scolateli, adagiateli e metteteli in un piatto riscaldato. Guarnire con burro o olio caldi e, se lo si desidera, formaggio grattugiato. Servire con una salsa a scelta.
Gnocchi salisburghesi
Prodotti necessari: 3 uova, 60 g di burro, 1 cucchiaino. zucchero, 1 cucchiaino. farina, 3/4 cucchiaini. latte fresco, 1 vaniglia in polvere, zucchero vanigliato
Metodo di preparazione: Metà del burro ammorbidito viene montato a neve. Aggiungere gradualmente i tuorli. I bianchi sono fracassati nella neve. Aggiungere lentamente lo zucchero e continuare a montare fino ad ottenere una neve dura. Il risultato viene mescolato con i tuorli lavorati. Aggiungere con cura la farina e versare in una ciotola con il latte bollito con il burro rimasto e la vaniglia. Il risultato viene cotto in un forno forte per 6-8 minuti. Tiratelo fuori, tagliatelo a pezzi, che vengono disposti in un piatto e cosparsi di zucchero vanigliato.
Gnocchi con marmellata
Prodotti necessari: 400 g di farina, 1 uovo, 100 g di burro, 1 cucchiaino. acqua, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino. purea (o marmellata) di prugne, 1-2 pagnotte secche, 3-4 cucchiai. zucchero
Metodo di preparazione: Impastare un impasto morbido con farina, uova, metà del burro, sale e acqua. Lasciar riposare per 30-40 minuti. Viene arrotolato in una crosta sottile, da cui vengono tagliati i quadrati.
Mettere un po' di marmellata su ogni quadrato. Piegare in diagonale, premendo sui bordi per incollare. Ciascuno viene fatto bollire per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata.
Gli gnocchi vengono serviti cosparsi di pane secco schiacciato, ricoperti con il restante burro fuso e cosparsi di zucchero.
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